食品安全追溯系统录入 上海追溯系统台账
食品生产企业如何建立有效的食品追溯体系？一般食品生产企业都有自己建立的质量管理体系，有了体系就要运行，运行过程中有问题还得改变完善体系，质量管理体系运行良好，当发生质量问题时就可以有效的进行追溯 。
简单说就是质量管理手册中要有条文要求，生产材料、辅料的进入，生产过程的监督，设备的使用，成品的检测等都要有相关的记录，以备追溯使用 。
什么是追溯？建立农产品质量安全可追溯体系有何意义？追溯，亦作“ 追本遡源 ” 。
比喻回首或钩沉往事，探寻本质或源泉 。农产品质量安全可追溯体系的使用，将加强农产品质量安全追溯能力建设，强化农产品质量安全追溯管理工作，实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询；将农产品从生产到加工直至销售等全过程结合起来，逐步形成产销区一体化的农产品质量安全追溯信息网络，协同实施农产品批发市场索证索票及台账管理的方式，逐步实现规范化、制度化，将管理工作从被动应付向常态管理和源头管理转变 。
如何实现农产品可追溯？农产品的追溯过程必须经过职能部门或有资质的认证机构认证后才能有效建立起来，而不是靠自己的简单记录就能完成追溯体系 。农产品追溯系统主要是对于农产品的标准和技术有相应的规范和要求，消费者可以通过农产品上的标签或者标识就可以了解、知道该农产品的来源、日常使用相关产品的整个记录过程、具体日期等等，让消费者感到安心！
目前针对种养殖业、加工的农产品的认证有生态、绿色、有机和GAP（良好农业规范）四种，生态和绿色认证是国内承认和有效的的两种认证，由农业职能部门独立完成，不委托其他中介公司，没有详细的追索记录系统，属于中国特色的初级认证 。
有机认证是世界上公认的方式之一，它的两大标准底线是:非转基因种苗；不得使用任何化工合成的添加物 。就这两条标准原则就把很多农产品拒之门外了 。比如种植业所用化肥、养殖业所用添加剂、加工企业所用的各类添加剂，算不算是人工合成的呢？
如果是智能部门允许可以使用，指定可以使用的人工合成物以外，其他还有非常细的要求，远不是想象的做个记录那么简单 。
用种植举个例子大概说说，种子、种苗从哪里来？来源地和供货商是否有相应的认证，需要开具发票，记录引进的数量、时间，自己种植地块面积有多大？周边是否有污染源、周边地块是否有认证？没有认证的地块和自己的地块有无隔离带？
种植期间所有使用的有机肥来源是购买的还是自己发酵准备的，是否符合规范要求和数量？购买的供货商是否有认证资质？日常所使用的所有工具、物品排放固定区域、使用、消毒记录，技术操作流程和记录，种植期间病虫害情况、治疗、用什么治疗的所有具体记录，特殊情况时的药品治疗和停药记录 。
成品出来后的产品有多少数量、包装是否有几种规格，认证机构会根据认证的数量和包装规格发放对应数量的有机标识，有机初步认证后有个转换期，转换期到了在进行复审再给予合格的标志，两种表示有明显区别，转换期标识底色是土黄色 。
GAP（良好农业规范）是欧盟公认的认证标准，和有机认证形式相类似，但具体要求比较人性化和宽松些，没有有机认证那么近似苛刻的严格 。
比如说，农药、化肥、药品，只要是符合认证要求的准确名称、含量、重金属含量等，可以允许使用，但必须做严格的使用记录，供货商、购进数量、使用和停用时间、使用量 。同理，根据认证的数量和包装规格给予相对应的标识 。个人认为GAP认证比较适合我们 。
有机和良好农业规范两种认证有由具有资质的中介公司来完成认证，职能部门对于两种认证有时会有认证补贴，鼓励农业企业参与，提高自身的技术规范和保证农产品的合格身份，利于销售和消费者的接受 。
有的农产品企业也会有公司加农户的形式来认证，如云南出名的非遗，元阳梯田，这里的居民世代种植由中原带来的原始品种-红米，这里自然条件优越，当地农民也几乎不用农药化肥，是个绝好的认证雏形，但是具体实施起来仍然有很多不可控因素，严格执行困难多多 。
综上所述，食品安全是个急需解决的问题，农产品追溯体统就是因此而产生的，提升自身技术规范和要求，与世界接轨，同时又能通过产品的追溯系统对消费者有安心的交代！我是草木七舍，欢迎留言指正，谢谢！
【食品安全追溯系统录入 上海追溯系统台账】注:图片来自网络
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