水煮鸡蛋一般煮几分钟熟水煮鸡蛋一般煮几分钟

先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。
鸡蛋营养完整又美味，大人小孩都爱，不过你知道吗？不同的料理方式，会影响身体吸收到的营养，究竟该怎么吃蛋最好？

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鸡蛋含有9种人体所需的胺基酸，是最完整的蛋白质来源。或许很多人认为，生鸡蛋未经高温烹调，维生素A、E、B5和磷等营养素可保留完整，但其实研究发现，身体对于煮熟鸡蛋的吸收率比较好。一篇刊登在《营养学医学期刊（The Journal of Nutrition）》的研究，用碳13与氮15来标示蛋白质在肠道中吸收消化的情形。结果发现熟鸡蛋吸收率为90％，而生鸡蛋只有约50％，显示熟鸡蛋比生鸡蛋被吸收的情形更好。
为什么生鸡蛋的营养比较难被吸收呢？因为鸡蛋中有抗生物素（avidin）和生物素（biotin），这两种物质在肠道会结合而妨碍吸收，煮熟的鸡蛋因为抗生物素被破坏、失去活性，所以鸡蛋的营养容易被吸收。
生蛋营养吸收率不佳且易受细菌污染除了吸收率不佳，生鸡蛋还有受污染的风险，最常见的就是沙门氏菌。沙门氏菌是人畜共通的细菌，普遍存在家禽、家畜的身上及肠胃道里，最常见是母鸡下蛋时，沙门氏菌直接沾附在蛋壳上，蛋壳也可能因接触带有沙门氏菌的鸡粪而遭污染。一般吃到沙门氏菌污染食物6～48小时后会出现症状，可能有水便、呕吐、腹痛、发烧等症状，急性腹泻严重的话甚至会造成脱水和休克，对婴幼儿和免疫力不佳的人更危险，可能引发败血症。如果真的要吃生鸡蛋，不要整颗直接吃掉，而是该把蛋白滤掉、只吃蛋黄，因为蛋白被沙门氏菌感染的机率更高。

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水煮蛋最好煎炸温度高好蛋变坏蛋【水煮鸡蛋一般煮几分钟熟水煮鸡蛋一般煮几分钟】蛋料理方式多，怎么烹调最好？「水煮的最好」，原因跟温度有关。
体内的胆固醇氧化后会导致血管受损，如果再吃进用高温烹调过、富含胆固醇的蛋，这些带着自由基的胆固醇就会伤害身体，「虽然研究显示从食物吃进身体的胆固醇只占人体的20～30％，能避免还是最好避免。」
用高温煎、炸过的蛋，因为高温可能导致油品和胆固醇氧化、变质，对人体有害，因此，像是外面卖的油炸蛋最好不要吃太多，或是早餐店烹调时为了不沾铁板，也会用很多油，加上铁板高温、油的品质也不好，可能让营养的鸡蛋变成有害的食物。
如果要煎蛋，建议用发烟点比较高的油如葵花油、葡萄籽油、沙拉油等等。
水煮的方式温度不高、顶多100℃，可以减少因加热而流失的营养、不会产生氧化的胆固醇，且没有使用额外的油脂，因此，蒸蛋、水煮蛋、水波蛋都是低脂、高蛋白的营养烹调方式。