西兰花虽然有很多人吃起来不习惯或者被称作绿帽子的代言菜，但作为最健康的蔬菜之一，西兰花的名声仍然很好 。花椰菜属于十字花科植物科，包括甘蓝、花椰菜、球芽甘蓝、白菜、卷心菜、羽衣甘蓝、芜菁甘蓝和芜菁甘蓝 。这些营养菜品提供了大量的营养物质，热量很少 。
如果你想要吃更健康的食物，十字花科的蔬菜，比如西兰花，应该在你的购物清单的最上面 。如果你或你的孩子不是花椰菜的大粉丝，一定要看看如何在你的食谱中加入更多的花椰菜，以获取小贴士和美味的食谱 。
这个MNT知识中心功能是一系列关于流行食品健康益处的文章的一部分 。它提供了西兰花的营养分解，并深入研究了它可能的健康益处，如何在你的饮食中加入更多的花椰菜，以及食用西兰花的潜在健康风险 。
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食用西兰花的好处长期以来，所有种类的水果和蔬菜都与许多生活方式相关的健康状况的风险降低有关 。
许多研究表明，增加植物类食物如花椰菜的摄入可以降低肥胖、糖尿病、心脏病和整体死亡率的风险 。
它还可以促进健康的肤色和头发，增加能量，和整体的更低的体重 。
食用西兰花可以抵抗癌症食用大量十字花科蔬菜可以降低患癌症的风险，尤其是肺癌和结肠癌 。研究表明，含硫的化合物——含硫化合物，给十字花科蔬菜带来痛苦的叮咬，也给了他们抗癌的力量 。
研究人员发现，磺胺嘧啶可以抑制酶组蛋白去乙酰化酶(HDAC)，这是已知的参与癌细胞进展的物质 。停止HDAC酶的能力可以使含硫蛋白的食物成为未来癌症治疗中潜在的重要组成部分 。萝卜硫素目前正在研究其延缓或延缓癌症的能力，其结果是在黑素瘤、食管、前列腺癌和胰腺癌中表现出有希望的结果 。
其他容易识别的十字花科蔬菜包括花椰菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、芜菁甘蓝和卷心菜，以及不太为人所知的芝麻菜、椰菜、大萝卜、大头菜和豆瓣菜 。
另一种重要的维生素，即花椰菜中含有的叶酸，可以降低女性患乳腺癌的风险 。摄取足够的叶酸(在食物中)也显示了在预防结肠癌、胃癌、胰腺癌和宫颈癌方面的承诺 。尽管这种保护机制尚不清楚，但研究人员认为它可能与叶酸在DNA和RNA生产中的作用以及防止突变有关 。
西兰花可以改善骨骼健康缺乏维生素K的摄入与较高的骨折风险有关 。只要一杯切碎的西兰花就能提供92微克的维生素K，远远超过你日常所需的100% 。摄入足量的维生素K可以通过提高钙的吸收和减少钙的排泄来改善骨骼健康 。
【西兰花的好处、营养价值、潜在风险以及吃法】椰菜也有助于你每日所需的钙，在一个杯子里提供43毫克 。
西兰花可以让你看起来更年轻抗氧化剂维生素C，当以其自然形态(新鲜蔬果而不是补充物)食用时，可以帮助对抗阳光和污染所造成的皮肤损伤，减少皱纹，改善整体肤质 。
很多人在想到维生素C时会自动想到柑橘类水果，但是你知道吗，西兰花只在一个杯子里提供81毫克的维生素C 。这比你一整天所需要的要多 。
维生素C在胶原的形成过程中起着至关重要的作用，胶原蛋白是皮肤的主要支撑系统 。维生素A和维生素E对健康的皮肤也是至关重要的，这两者都是花椰菜提供的 。
改善消化和自然解毒食用含有天然纤维的食物如西兰花可以预防便秘，保持健康的消化道，降低患结肠癌的风险 。充足的纤维促进规律性，这对每天通过胆汁和粪便排出毒素至关重要 。最近的研究表明，膳食纤维也可能在调节免疫系统和炎症方面发挥作用 。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃西兰花 。
防止慢性疾病根据肯塔基大学内科学和营养科学系的研究，高纤维摄入量与患冠心病、中风、高血压、糖尿病、肥胖症和某些胃肠道疾病的风险显著降低有关 。
增加的纤维摄入量也被证明可以降低血压和胆固醇水平，改善胰岛素敏感性，增加肥胖者的体重 。
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