太白鸭和哪位名人有关_太白鸭的由来

诗仙李白一生,堪称传奇,留给后人的印象,除了诗就是酒——斗酒诗百篇 。
关于李白故地是哪里,近两年有颇多争议,有说西域碎叶,有说四川江油,有说湖北安陆,但唯一可以确定的是,他20余岁从江油经嘉陵江长江、过三峡出川 。也就是说,就少不了受川菜美食的熏陶 。

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川菜的理论基础是“百菜进味、一菜一格” 。人们常说的“味在四川”,指的就是四川的厨师们在味的变化上有一种贪得无厌的追求,换句话说,四川厨师们往往骨子里就会认为,如果不在味道上整出点什么惊世骇俗的新花样来,简直就对不起生我养我的巴山蜀水 。这一点无论是“上河帮”的成都派、“下河帮”的重庆派,还是“小河帮”的自贡派,莫不如此 。
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李白对川菜最重要的一味:辣,敢不感兴趣无从考证,只知道他对一道不带辣味的“焖蒸鸭子”情有独钟 。鸭子宰杀后,整只窝在一瓦罐中,罐中加入陈酿、高汤,用一张浸湿的绵纸,封严罐口,上火蒸熟 。蒸烂后鸭子保持了其原汁原味,既香且嫩 。
直到42岁,李白终于得到唐玄宗的妹妹,玉真公主的推荐,在唐玄宗冬狩的时候,以一首《大猎赋》博得了皇帝的赏识,供奉为翰林 。一时间,李白名噪朝野,荣耀非常 。怀着“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白,很想为朝廷出力, 在政治上并没有重用他的意思 。
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【太白鸭和哪位名人有关_太白鸭的由来】李白为了实现自己的政治抱负,也曾想方设法接近唐玄宗 。唐玄宗嗜好吃喝, 觉得这道美味说不定能博得龙颜大悦,替自己实现理想 。加以改良 。用肥鸭加上百年陈酿花雕,配以枸杞子、三七等药材,蒸制了一道鸭肴进献给唐玄宗 。
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当玄宗吃了这道色白肉烂,汤味鲜醇的肥鸭后,觉得味道极佳,便问李白是什么菜, 李白答:“这本是家乡一道鸭肴,臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳 。”玄宗非常高兴:“此菜天下少有,可称‘太白鸭’ 。”这道莱虽然博得一时的龙颜大悦,但最终因不敌杨国忠、高力士等人的谗言,加上李白性格傲慢,藐视权贵,他一直未能得到重用 。只有这道鸭菜,在长安流传开来 。

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