屠宰场杀鹅正确杀法,在家里怎么杀鹅去毛


屠宰场杀鹅正确杀法,在家里怎么杀鹅去毛

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  • 屠宰场杀鹅正确杀法,在家里怎么杀鹅去毛?
  • 关于屠宰场杀鹅正确杀法,在家里怎么杀鹅去毛的问题!据了解到,如果是大型屠宰场杀鹅,一般有专门的流水线来进行操作,流水线上一般需要用到电晕机、沥血池、浸烫池、脱毛机、自动切头机、割爪机、打油机、烫爪机、自动爪脱皮机等一系列设备 。如果是小型的屠宰场杀鹅,一般采取干拔法,将鹅宰杀放血,鹅体蒸3分钟,然后将鹅放入融化的松香甘油酯中,沾满后捞出,冷却后剥离鹅毛 。
  • 一、屠宰场杀鹅正确杀法

  • 【屠宰场杀鹅正确杀法,在家里怎么杀鹅去毛】1、大型屠宰场杀鹅
    (1)屠宰场由于规模较大,所以一般会有专门的流水线来屠宰 。
    (2)根据杀鹅的相关工艺,流水线上一般需要用到电晕机、沥血池、浸烫池、脱毛机(立式脱毛机,头颈脱毛机,卧式脱毛机等)、自动切头机、割爪机、打油机、烫爪机、自动爪脱皮机、螺旋式预冷机、剥胗机、分割成型机、禽体提升输送机、真空鸡肠输送机等设备 。
    2、小型屠宰场杀鹅
    (1)小型屠宰场一般采取干拔法 。
    (2)将鹅固定住,宰杀放血后,鹅体蒸3分钟左右,然后拔毛 。拔毛结束后,将鹅放入融化的松香甘油酯或者是石蜡中,待鹅身沾满后,捞出冷却,剥离石蜡或松香甘油酯 。
  • 二、在家里怎么杀鹅去毛

  • 1、家庭杀鹅
    (1)准备好度数较高的白酒,一手抓住翅膀,两脚夹住鹅,另一只手打开鹅的嘴巴,然后让另一个人将白酒灌入鹅的嘴巴 。
    (2)等到鹅摇摇晃晃,站不稳时,一手抓住鹅的翅膀和头部,另一只手握刀,将鹅的喉咙割破,放血 。
    (3)放血结束后,放入热水中烫,准备去毛 。
    2、去毛
    (1)将鹅放入热水(70℃左右)中浸烫5分钟左右,然后按右翅肩头左翅背部腹部尾部颈部的顺序去毛 。如果觉得拔不动,可以继续放入热水中烫一会儿再拔,直至毛拔除干净 。浸烫过程中,使用筷子不断翻动羽毛,保证烫均匀 。
    (2)如果鹅身上仍旧有残余的绒毛,使用明火将其烧干净 。
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