牛黄是从牛的哪里弄出来的,肥牛不包括外脊还是牛尾
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1、牛黄从哪里来
(1)牛黄是从牛的胆囊中提取出来的 。屠宰牛时 , 如果发现胆结石 , 可以过滤掉牛的胆汁后再将牛黄取出 , 除掉外面部分薄膜 , 阴干之后具有一定的药用价值 。天然牛黄一般比较少见 , 所以价格通常都比较高 。
(2)人工牛黄一般是从牛的胆汁提炼出来的 。
2、牛黄是什么
(1)牛黄是牛胆囊中的胆结石 。在胆囊中产生的称作“胆黄”或“蛋黄” , 在胆管中产生的称作“管黄” , 在肝管中产生的称作“肝黄” 。
(2)牛黄完整者多呈卵形 , 质轻 , 表面一般为金黄至黄褐色 , 细腻有光泽 。
1、肥牛一般不包括牛尾 。肥牛是指肉牛身上的一部分优质肉 , 肉质细嫩多汁 , 一般包括上脑、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等 。
2、肥牛的英文是“beef in hot pot” , 可以直译为“放在热锅里食用的牛肉” , 是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位 , 又被称为“肥牛” 。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊制成 。
3、肥牛制作一般要经过喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺等几个流程 , 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形 , 各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”后再送往餐厅 。再经过专用的机械刨成薄片 , 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 , 吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
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