如何辨别有毒蘑菇 这些常识都是假的
又到了吃菌的季节 ， 又有不少人被送到了医院 ， 蘑菇虽然好吃 ， 但是也要注意辨别品种啊 ， 那么如何辨别有毒蘑菇？
医生提醒：野生蘑菇存在多种有毒品种 ， 食用中毒后病死率高 ， 千万别采食！蘑菇的毒性与外观无关 ， 很多毒蘑菇看起来平淡无奇 ， 并不是说越鲜艳的就越有毒 。
许多人的认知有错误 ， 认为颜色艳丽的蘑菇有毒 ， 颜色普通的就没毒 ， 但事实上 ， 灰花纹鹅膏菌、裂皮鹅膏菌都是颜色普通的纯白色 ， 但它们在野生蘑菇里 ， 毒性是最强的 。
【如何辨别有毒蘑菇 这些常识都是假的】
还有人觉得蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起烹饪 ， 若液体变黑有毒 ， 不变则无毒 。“其实这样的判断也是错误的 。”再者 ， 蘑菇是否有毒 ， 跟它生长的环境也是没有必然联系的 ， 也就是说 ， 你看到的每一株蘑菇都可能是有毒的 。
一般来说 ， 也是有经验来辨别是否有毒的 ， 如果你将采到的蘑菇撕断菌杆 ， 发现它的分泌物清亮如水 ， 那应该是无毒的蘑菇；如果分泌物很粘稠 ， 还出现赤褐色的话 ， 那估计是有毒蘑菇 。
除了这个方法 ， 也可以通过闻气味来识别有毒蘑菇 。一般来说 ， 可食用的野生蘑菇 ， 是没有明显的异味的 ， 不过这也不是绝对 ， 若是有毒的蘑菇 ， 其味道往往会呈现为辛辣、恶臭等 ， 吃的时候还会尝到苦涩的味道 ， 这点要注意 。
再次提醒 ， 在不确定是否可食用之前 ， 不要随意采食陌生菌类！不要采集和食用不熟悉的菌类；不论哪种野生菌都不要凉拌吃 ， 一定要炒熟煮透；吃完菌后如有不适 ， 应立即前往正规医疗机构治疗 。
毒蘑菇中毒后有以下5种症状：①出现幻觉；②引起胃肠炎；③出现肌肉溶解症状；④引起溶血；⑤胃肠道不适后痊愈几天 ， 后又出现恶心、呕吐 。
超过90%的患者首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道表现 ， 继而根据蘑菇种类的不同 ， 出现不同器官或系统受累的表现 。
其实鉴定蘑菇是不是有毒真的非常简单 ， 记住一句话:只要你不吃不碰 ， 对你来说这个蘑菇就是无毒的 。不要觉得自己很有经验 ， 淹死的都是会水的 。
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