籼怎么读什么意思_怎样分辨籼米和粳米哪个好

拼音读 xiān。籼米是水稻的一种，茎秆较高而软，叶子黄绿色，稻穗上的籽粒较稀，米粒长而细。。大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。籼米是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
怎样分辨籼米和粳米?01 从产地上分辨

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籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。因为籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境，因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。像常见的泰国香米，就属于籼米的一种。
粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因为能耐受寒冷，因此主要产地集中在我国北方地区，咱们国家也是世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家。像常见的东北大米、五常大米等，基本都属于粳米。
从产地上分辨籼米和粳米，我们可以通过米袋上或产品标签上提供的产地信息，来做初步判断，产自南方的大多为籼米，产自北方的大多为粳米。
02 从外形上分辨

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粳米
除了产地信息外，我们还可以通过大米的外观来区分籼米和粳米。籼米的外形又细又长，看上去比较苗条，韧性较弱，很容易折断。粳米的外形则又短又圆，质感较厚，韧性较强，不容易折断。

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粳米
如果大家去超市买大米，可以尝试拿东北大米和泰国香米做个对比，一眼就能将它们区分出来。通过外形来辨别籼米和粳米，可以说是最简单也最快速的方法。
从外形上分辨籼米和粳米，籼米整体轮廓较瘦长，质地较薄，粳米整体轮廓较矮胖，质地较厚，一长一短，一细一粗，很容易就能区别开来。
03 从口感上分辨

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如果是已经煮熟的大米，我们也可以通过品尝口感来判断是籼米还是粳米。籼米中的直链淀粉含量较多，米质膨胀性较好，因此煮出来的米饭，口感蓬松，嚼着更硬实。粳米中的支链淀粉含量较多，米质膨胀性小，因此煮出来的米饭，口感较黏稠，吃起来又松又软。
从口感上分辨籼米和粳米，我们主要看蒸出来的米饭的松软度和紧实度，籼米蒸出的米饭较硬较松散，粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。
买大米，选籼米还是粳米?

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在了解了怎样分辨籼米和粳米后，相信大家更关心的，莫过于这两种大米选哪种好。其实没有绝对好坏之分，主要看大家的用途和口感喜好。
一般来说，籼米适合煮干饭，或者做蛋炒饭，因为质地较硬实，不容易黏到一块去。粳米则更适合煮粥或者熬米汤，因为质地较粘稠，煮出的粥口感会更好。
结语
【籼怎么读什么意思_怎样分辨籼米和粳米哪个好】