生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么??


生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么??

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【生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么??】生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么????
回答:生产鱼糜过程中,添加剂添加量过大产生了异味时,需要采用碱水漂洗,使用碱水漂洗可以去除鱼糜中的异味、血液、有色物质、残余的皮、内脏碎屑等,使鱼糜色泽更白和弹性更强 。

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