生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么?？
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【生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么?？】生产鱼糜过程中,在什么情况下需要采用碱水漂洗?为什么?？？？
回答：生产鱼糜过程中，添加剂添加量过大产生了异味时，需要采用碱水漂洗，使用碱水漂洗可以去除鱼糜中的异味、血液、有色物质、残余的皮、内脏碎屑等，使鱼糜色泽更白和弹性更强 。
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