咸鸡蛋臭了还能吃吗?咸鸡蛋保质期多久

臭了的咸鸡蛋不建议食用。咸鸡蛋中的氨含量丰硕，并且臭了的咸鸡蛋，可能会存在良多的致癌物，食用后对人体的风险比力年夜。家里腌制的咸鸡蛋，在常温下可保留9个月摆布，在冰箱冷藏可保留12个月摆布，假如是在超市采办的真空包装咸鸡蛋，一般可保留3个月摆布。

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一、咸鸡蛋臭了还能吃吗
一般咸鸡蛋臭了不建议食用，咸鸡蛋中的氨含量丰硕，并且臭了的咸鸡蛋中，可能会存在良多的致癌物，食用后对人体的危险比力年夜。

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二、咸鸡蛋为什么会发臭
1、假如是腌制后发臭的，一般都是因为咸鸡蛋没有腌制好，让外界的细菌经由过程破开的鸡蛋外壳裂痕，或者是空气悄悄的钻进去了，促使鸡蛋内部有良多的细菌最先敏捷滋生，从而导致发生很多有害物质。
2、好比氮、二氧化碳、甲烷、氨气等发生，污染了咸鸡蛋，导致最后呈现了硫化氢，这才使得鸡蛋呈现了难闻的臭味，并且硫化氢就算是颠末高温蒸煮，也仍是没有法子杀死。

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【咸鸡蛋臭了还能吃吗?咸鸡蛋保质期多久】三、咸鸡蛋的保质期是多久
1、咸鸡蛋的保质期要按照储存前提而定，假如是本身家里腌制的咸鸡蛋，一般在常温下可以保留9个月摆布，夏日温度较高，保质期会短一些，一般为3个月摆布，假如是在冰箱冷藏可以保留12个月摆布。
2、假如是在超市采办的真空包装咸鸡蛋，一般是在3个月摆布，每个厂家的保质期分歧，具体的保质期详见产物仿单。

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3、假如是煮熟了的咸鸡蛋，在煮后没有受到污染的环境下，然后趁热装入保鲜袋并密封，在10℃以下的情况中，可以放20天摆布，在20℃以下的情况中，可以放10天摆布，在接近30℃的情况中，只能放5天摆布，时代不需要重煮。
4、假如是放入冰箱冷藏，连结温度为0-2℃，可以放60天摆布，假如是已经切开的，可多放4-5天，时代需要尽快吃失落，时候长了会轻易变质，品质好的腌蛋外壳清洁，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子挑就会有黄油冒出，蛋黄有条理感，近一层颜色就深一层，越往里越红。
5、而较差的蛋外壳为灰暗色，带有白色或黑色黑点，轻易碰碎，保质期比力短，剥开后卵白软烂、腐腻、咸味年夜，咸鸡蛋中的卵白质和脂肪，颠末腌制盐分会进入蛋内，卵白质因盐的感化，会迟缓发生凝固转变，所以咸鸡蛋切开的时辰，可以看到比力较着的油。