银耳可以炒来吃吗,银耳干的好还是鲜的好

银耳，又称为白木耳、雪耳等，卵白质含量高，又具有美容、润肺等功能，经常被人称作“贫民的燕窝” 。在市场上，除了有干得银耳卖，还有新颖的银耳卖，那么，到底是新颖的银耳好仍是干的银耳好？这两者又有什么区别呢？

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银耳可以炒来吃吗
可以的。银耳+黑木耳，银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功能，对治疗慢性支气管炎和肺芥蒂有光鲜明显的结果。木耳有益气润肺、养血的感化。两者都是营养丰硕的食材，仍是低脂肪的健康食物，一路吃不仅不会对身体发生坏处，口角木耳搭配还能让各自的营养获得互补，达到双重营养的食疗功能。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗感化。

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银耳干的好仍是鲜的好
1、干银耳比鲜银耳好。市道上常见的银耳一般以干的为主，这是长时候以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新颖银耳中含有卟啉类光感物质，食用新颖银耳后，卟啉类光感物质会随血液轮回分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能激发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，呈现鲜红色丘疹和水疱。
2、新颖银耳含有卟啉类光感物质，食用新颖银耳后，卟啉类光感物质会随血液轮回分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能激发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，呈现鲜红色丘疹和水疱。
3、卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜接收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而通俗的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
【银耳可以炒来吃吗,银耳干的好还是鲜的好】

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银耳不克不及和什么一路吃
1、银耳不克不及和白萝卜一路吃，白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功能，可是银耳跟白萝卜是不克不及一路食用的，两者同食的话，对于一些非凡敏感体质的人群，轻易引起皮炎。
2、银耳不克不及和菠菜一路吃，银耳中有丰硕的钙、铁等金属元的，与含有维生素C丰硕的菠菜一路食用，金属离子会导致维生素C氧化而掉去营养价值。
3、银耳不克不及和含铁多的食物一路吃，银耳中含磷丰硕，而磷和铁会连系生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一路吃的，像蛋黄、动物肝脏等。含铁多的食物如：动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高。

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银耳怎么遴选
1、其实单单从银耳的外不雅，仍是很轻易分辨银耳品质的黑白的。优质的银耳比力干燥，颜色是天然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和黑点。

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2、品质一般的银耳相对的颜色不会那么纯净，良多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比力薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。
3、品质较差的银耳颜色就很黄了，摸起来也不敷干燥，花朵外形不敷完整，还会带有良多黑点值得留意的是，银耳也并不是越白越好，看到过于雪白的银耳，必然要警戒，要闻一闻气息或者尝一下，有刺激性气息或者是刺激性味道都不宜采办。