羊肚菌怎么做好吃又简单,羊肚菌的做法大全

羊肚菌是一种很是珍贵的食材，今朝在我国良多处所都能看见它的身影。羊肚菌的食用价值很是高，里面含有人体所需的多种营养物质，所以良多人喜好采办它回家食用。不外良多人并不清晰应该怎么做，其实想要做的好吃，也是有一些技巧的。

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羊肚菌怎么做好吃又简单
红烧羊肚菌
材料：羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、高汤适量、生粉、麻油、花生油。
做法：
1、将羊肚菌泡洗清洁，火腿、青椒切成菱形片备用。
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒喷鼻，插手高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟摆布，插手味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

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羊肚菌的做法年夜全
【羊肚菌怎么做好吃又简单,羊肚菌的做法大全】一、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，频频2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部门，碗底黑色淤泥部门丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、段冰糖炒出喷鼻味，插手适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒平均，接着倒入处置好的羊肚菌翻炒平均。
4、倒入沉淀好的原汤年夜火煮开，小火慢炖40-45分钟，炖至排骨酥烂脱骨时，转年夜火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

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二、羊肚菌烧肉
材料：羊肚菌、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、年夜豆油、水豆粉。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，插手酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再插手蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，插手羊肚菌煸炒，再插手味精、酱油烧一会儿，插手肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，插手鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

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三、羊肚菌炖鸡
主料：羊肚菌适量、鸡肉、枸杞适量、枣适量、笋干适量、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、高汤。
做法：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入滚水焯一下，捞出洗净。
2、坐锅焚烧放入高汤、乌鸡用年夜火烧开，撇去浮沫，插手料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

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吃羊肚菌的益处
1、抗肿瘤。羊肚菌含按捺肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有加强机体免疫力、抗疲惫、抗病毒、按捺肿瘤等诸多感化。
2、防癌抗癌。羊肚菌所含丰硕的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成成分，可运输年夜量氧分子来按捺恶性肿瘤，使癌细胞掉活；另方面能增强维生素E的抗氧化感化。硒的抗氧化感化能改变致癌物的代标的目的，并经由过程连系而解毒，从而削减或消弭致癌的危险。

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怎么遴选好的羊肚菌
1、要细心不雅察羊肚菌的概况，要布局完整，闻起来没有发酸的味道。
2、不要采办过于成熟的羊肚菌，不雅察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有分裂干枯的才是好羊肚菌。
3、不雅察羊肚菌的概况，布局完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有分裂干枯的才是上等的羊肚菌。