牛肝菌怎么做好吃又简单,牛肝菌家常做法大全

牛肝菌是我国云南地域的一年夜特产，含有年夜量的营养物质以及人体所需要的其它元素。牛肝菌不仅营养丰硕，它的味道也是一绝，深受泛博人平易近群众的喜爱。不外良多人对于牛肝菌这种食物的烹调方式还不是很清晰。

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牛肝菌怎么做好吃又简单
做法：爆炒牛肝菌
材料：黄牛肝菌，芥蓝菜，竹笋，胡萝卜。
步调：
①黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
②将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用。竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用。胡萝卜洗净，切花刀片待用。
③锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
④炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸喷鼻，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

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牛肝菌家常做法年夜全
一、牛肝菌炒肉
材料：牛肝菌，猪里脊肉，色拉油，食盐，蒜，老抽，淀粉
做法：
①猪里脊肉切丝，插手淀粉、老抽、花椒面腌制。牛肝菌切片待用。
②热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。
③锅里少许油爆喷鼻蒜片。放入牛肝菌年夜火翻炒。
④插手适量盐调味。插手少许高汤。
⑤炒至汤汁收少即可插手肉丝，年夜火翻炒半分钟即成。

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二、泡菜牛肝菌
材料：牛肝菌，辣白菜，牛肉，喷鼻油
做法：
①牛肝菌泡发洗净待用。
②锅中插手一汤勺胡麻油/喷鼻油烧热，放入肉片翻炒变色后插手辣白菜，中火炒2-3分钟。
③然后插手泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟摆布即可。

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三、油泡牛肝菌
材料：花椒，辣椒，牛肝菌。
做法：
①把牛肝菌洗清洁泡开，晾干水。
②用油爆喷鼻花椒和辣椒。
③放必然量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸喷鼻即可。

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牛肝菌的食用功能
1、加强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，喷鼻味怪异、营养丰硕，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的发展有阻抑感化，对艾氏腹水癌的按捺率为90% 。
3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功能，还有抗流感病毒、防治伤风的感化。
4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功能。

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新颖牛肝菌怎么处置
1、断根失落泥脚和杂质
新颖采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去失落，别的菌柄四周的树叶等杂质先断根清洁。
2、盐水浸泡
处置好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟摆布，如许可以起到杀菌的结果，假如概况的土壤比力多可以用淘米水浸泡。
3、流动水冲刷
浸泡后的新颖牛肝菌可以用流动的清水冲刷，如许可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗清洁。