黑猪肉与白猪肉的区别是什么,黑猪肉的营养价值及功效

猪肉是我们糊口中不成少的一种食物，尤其对于肉食主义者来说没有肉的确难以下口。我们在糊口中常见的猪肉有两种，一种是白猪肉，最为常见，另一种是黑猪肉，因为味道超卓且含有年夜量营养而受到良多人的追捧。这两种之间都有哪一些区别呢？一路来领会一下。

文章插图
黑猪肉与白猪肉的区别是什么
1、从外不雅上来讲
黑猪肉红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与徒河黑猪天天多要跑步、跨栏、泅水等体育活动有关系，因为活动量年夜肉质含氧量多，黑猪肉光彩看起来天然就健康。而通俗猪肉因为养殖方式是采纳传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰硕，光彩看起来也比力差。

文章插图
2、从口感上来讲
黑猪肉白肉口感特殊喷鼻，有较着的油流到嘴里的感受，瘦肉部门富有嚼劲，这首要是因为徒河黑猪天天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，再加上年夜量的活动，致使黑猪肉肌纤维比力丰硕，吃起来天然是味道鲜美富有嚼劲，别的黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不掉韧性，在养颜美容上有很好的功能。而通俗猪从食材上就被黑猪肉落下一年夜截，就不消说营养方面了。
3、摸弹性
黑猪肉有弹性，新颖猪肉在用手指按下去后，会顿时弹回原状，而通俗猪肉根基无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的结果。

文章插图
黑猪肉的营养价值及功能
1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色等分3.17，PH值为6.28，保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标平均优于外来瘦行猪肉。
2、黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起要害感化的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及组成肉质鲜美的核苷酸的含量。
3、黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量呈现岑岭在屠宰后的1-4天间，包管有机黑猪肉味鲜美，且保险时候长。
4、黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好。
5、黑猪较着高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜喷鼻味美的物质根本，特殊是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健感化。常利用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。

文章插图
黑猪肉的特点
1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和年夜约克猪等外来瘦型猪种。
2、黑猪肉包含丰厚的铁质、卵白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特殊胆固醇含量和脂肪都比通俗猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。
3、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸较着高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健感化;黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好。

文章插图
黑猪肉怎么做好吃
一、黑猪肉烧竹笋
材料：黑猪肉，竹笋，盐，糖，料酒，老抽，八角，桂皮，姜，鸡精，麻油，蒜，油
做法：
1、竹笋去失落壳，肉洗净切年夜块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆喷鼻，放入肉块煸炒。
2、待肉块有些出油，加料酒去腥，放一年夜碗青水，放八角，桂皮。
3、放糖，老抽，年夜火煮开，小火50分钟摆布；放下笋块，盐，中火10分钟。
4、加些鸡精煸匀，装盘，淋上麻油即可。