食用蜗牛的养殖前景

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蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史。近十几年，蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识，现已成为国际市场七种走俏野味之一。在西欧，尤其在法国，养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴，但多为进口产品。据法国贸易中心1975年统计，仅1974年一年中，输人法国的蜗牛就达7854吨。

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1984年我国粮油食品进出口总公司派员参加巴黎第十一届国际食品博览会，曾对法国蜗牛市场作了调查得知，随着法国农业的不断发展，农田中大量施用化肥、农药，使蜗牛数量锐减，目前法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%-5% 。

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1983年法国进口速冻蜗牛肉7000余吨，其中法国蜗牛（即盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛等的统称）6380余吨，主要来自希腊、土耳其、匈牙利、南斯拉夫、意大利、阿尔巴尼亚等国家；褐云玛瑙螺（非洲大蜗牛）700余吨，仅占总进口量的10%，主要来自印度尼西亚、泰国、新加坡以及我国台湾、广东、海南、广西、福建等省、自治区。