花椰菜为什么要焯水？

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【花椰菜为什么要焯水？】花椰菜为什么要焯水？？？
回答：花椰菜需要焯水是因为对它进行烹饪时其爆炒的时间不宜过长，而且花椰菜也不耐长时间的高温处理，所以为了防止养分丢失及花椰菜变软影响口感，一般需要先用热水焯一次，或者也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。