银耳的加工方法
【银耳的加工方法】一、采收要求：耳片完全睁开 ， 呈现超卓白、半透明、柔嫩而富有弹性时为适采期 。此时不管朵子巨细均要采摘 。采收时候以上午为好 ， 应从基部采收清洁 。采后实时摊于竹席等铺垫物上晾晒 。
二、贮藏特征：银耳贮藏适温为0℃ ， 相对湿度95%以上为宜 。当令通风换气 ， 以免霉烂 。银耳贮藏保鲜难度较年夜 ， 即使在适宜的前提下 ， 也仅能贮藏2周摆布 ， 故不宜久贮 ， 只可周转运输性的短期保鲜贮藏 。运输中应采用有衬垫物的筐和纸箱等包装物 。
文章插图
三、加工方式
1、晒干 。此法简洁易行 。如遇好天 ， 将采下的银耳 ， 剪除耳根 ， 用清水漂洗清洁 ， 置于垫有清洁纱布的竹筛上 ， 在阳光下暴晒 。留意勤翻动、小心操作、以防破损 。一般晴和时有2天即可晒干 。晒干品的含水量要比烤干略高些 ， 不经久藏 ， 只适合小规模出产 。
2、烘干 。不受天气影响 ， 可年夜量加工 。烘房预热至40-45℃ ， 将已整修、洗净的银耳送入烘房；始温为30℃ ， 待耳片含水量降到30%摆布后再使温度逐渐上升到50-60℃ ， 焙烤6-10小时 ， 当耳片接近干燥时 ， 再将温度降到30-40℃ ， 直至烘干 。假如采收是好天 ， 可先晒至半干后再行烘烤 。晒与烘连系干制的银耳光彩好 ， 喷鼻味浓烈 。加工后马上分级密封包装 ， 贮于低温、干燥、通风处 。随时留意查抄 ， 谨防回潮、霉变或虫蛀 。
推荐阅读
- 水产品如何加工保藏?
- 豪猪人工养殖的优势
- 豪猪养殖的人工繁殖技术
- 豪猪刺的作用与功效
- 豪猪的人工养殖前景
- 豪猪养殖注意事项
- 豪猪的饲料的搭配方式
- 豪猪的经济价值和市场前景
- 豪猪急性肺炎的防治方法
- 豪猪腹水的防治方法