乌青鱼怎么做好吃又简单,乌青鱼家常做法大全

我们都知道海产物长短常深受人们的接待的，在所有海产物中，鱼类又长短常深受人们的喜爱。今天要和大师介绍的是乌青鱼。乌青鱼的营养价值是很高的，并且乌青鱼的鱼肉很是的细嫩，甘旨。接下来，我就简单的教教大师乌青鱼一些家常的做法。

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乌青鱼怎么做好吃又简单
原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、喷鼻糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。
做法：
1、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀平均地披成10条摆布的斜缝，每条斜缝不克不及披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、另用喷鼻糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时摆布，使它入味。然后掏出，用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

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乌青鱼家常做法年夜全
一、煎乌青鱼
材料：鱼，盐。
做法：鱼打好花刀，用盐码好。下油锅煎熟，见金黄即可。

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二、青鱼甩水
材料：青鱼350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法：将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出喷鼻后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再插手姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整洁地装入盘中即成。

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三、锅贴青鱼
材料：青鱼肉200克，猪肥膘肉100克，鸡蛋1个，火腿末50克，喷鼻葱1棵，生姜1小块喷鼻菜1棵，玉米淀粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗50克），喷鼻油3克，料酒3克精盐3克，味精小匙。
做法：
1、把青鱼肉和肥膘肉切成同样巨细的4年夜片；葱、姜、喷鼻菜洗净切末；用喷鼻油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、年夜半个蛋清别离腌好鱼肉和肥肉。
2、用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把残剩的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中心撒上火腿末，双方撒上喷鼻菜末。
3、往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调年夜火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。

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四、老烧青鱼
材料：青鱼中段半片500克，水发喷鼻菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法：
1、青鱼段治净，剞上一字刀。喷鼻菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
2、下入葱段、喷鼻菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。插手鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼掏出，放入盘内。锅内汤汁用年夜火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

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五、海参烧青鱼
材料：用料主料：活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料：盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量。
做法：
1、将青鱼洗净沥干，剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片，下宽汤锅中焯水待用。
2、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧热，下姜粒煸炒，再下鱼块，倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖，盖上盖烧4分钟，待鱼块烧至六成熟时将海参下锅，再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡，撒上虾蛋，装盘即成。

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六、茄汁青鱼
材料：青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g 。
做法：
1、热锅热油，爆喷鼻姜片，加糖到融化，青鱼入锅，每面各煎2分钟，把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。
2、感受鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新颖的青鱼DHA丰硕，应该多吃。

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七、青鱼土豆饼
材料：青鱼，盐，糖、味精，沾酱、色拉酱。
做法：
1、土豆去皮切成年夜块，在锅中煮熟捞出，压成泥。青鱼剔骨去刺，切成丁；胡萝卜也切成丁。土豆泥中加少许黄油后搅拌，插手鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。
【乌青鱼怎么做好吃又简单,乌青鱼家常做法大全】2、分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠。平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。

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乌青鱼的营养价值
1、乌青根鱼中除含有19、5％卵白质、5、2％脂肪外，还有钙、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年期间的需要量则响应增多。

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2、锌是酶卵白的主要构成部门，性腺、胰腺及脑下垂与之紧密亲密相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦呈现不足，往往会使嗅觉减低、精力萎靡、“智商（I、Q)(权衡智力的一种指数）”减低。此外，还会呈现发展高度不足、创伤难以愈合等病变。

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乌青鱼怎么做不腥
1、料酒。煮鱼的时辰可以放入一点料酒，然后年夜火炮制12分钟摆布，撒上一点葱蒜，闻起来闻到就很喷鼻啦。不外料酒不要放太多，2-3滴就差不多了。
2、姜片。去失落鱼腥味最佳的同伴应该是姜片哟，姜片的去腥能力比力强哦。煮乌青鱼的时辰用几片姜，不仅能去腥还能让味道更喷鼻呢。
3、黄豆酱。在烹制乌青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，并且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉加倍喷鼻甜。