凉拌洋葱的做法及功效
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洋葱是一种很普通的廉价家常菜 , 为百合科葱属二年生草本植物的肥大鳞茎 , 其肉质柔嫩 , 汁多辣味淡 , 品质佳 , 适于生食 , 营养成分十分丰富 , 不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素 , 下面我们就一起来看一看凉拌洋葱的做法及功效吧!
【凉拌洋葱的做法及功效】
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凉拌洋葱的材料
洋葱1/2个 , 芹菜2根 , 辣椒1个 , 蒜末1小匙 , 香菜适量 , 番茄酱1大匙 , 甜辣酱、酱油、糖各1小匙 , 菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙 。
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凉拌洋葱的做法
1、洋葱切丝 , 芹菜切段用少量盐稍腌 , 辣椒切丝 , 香菜切段 , 菠萝切小片 。
2、将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌 , 最后再加入香菜拌匀即可 。
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凉拌洋葱的功效
1、杀菌作用:洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等 , 有很强的杀菌能力 , 能有效抵御流感病毒、预防感冒 。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时 , 能刺激这些位置的细胞管道壁分泌 , 所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
2、帮助消化:洋葱含有葱蒜辣素 , 有浓郁的香气 , 加工时因气味刺鼻而常使人流泪 , 这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲 , 能提高胃肠道张力 , 促进胃肠蠕动 , 从而起到开胃作用 , 对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
3、预防癌症:洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂 , 能刺激人体免疫反应 , 从而抑制癌细胞的分裂和生长 , 同时还可降低致癌物的毒性 。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性 , 阻止癌细胞生长 。
4、降压作用:洋葱是唯一含前列腺素A的植物 , 洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物 , 是天然的血液稀释剂 , 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 , 因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量 , 预防血栓形成作用 。
5、降糖作用:洋葱还具有降血糖作用 , 因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物 , 并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。
6、改善便秘:洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质 , 或肠内的细菌结合 , 形成硫化氢 , 能促进肠蠕动 。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠 , 使运动更旺盛 , 而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖 , 有效改善女生常见的便秘症状 。
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