石斑鱼怎么做好吃又简单,石斑鱼的家常做法大全

良多人其实不太领会石斑鱼，其实石斑鱼的营养长短常丰硕的，并且石斑鱼的肉质很是细嫩并且石斑鱼的鱼肉是雪白的，和鸡肉一样，所以人们可把石斑鱼鱼肉叫做“海鸡肉” 。石斑鱼是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼，被港澳地域推为中国四年夜名鱼之一。今天我就简单的来教大师石斑鱼的家常做法。

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石斑鱼怎么做好吃又简单
炒石斑鱼片
材料：石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉。
做法：
1、石斑鱼切片。插手盐和姜丝拌匀（盐不克不及太多，不然会太咸，最后还要加生抽）插手生粉，再倒入少量食用油拌匀。放置在冰箱冷藏15-30分钟。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
2、在蒜蓉里插手适量生抽和少量白糖调匀。锅里的油烧热了，倒入煎片煸喷鼻，倒入鱼片。先不要翻炒，比及成型了，再翻动。比及变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。比及汁变为透明色，就可以出锅了。

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石斑鱼的家常做法年夜全
一、芫茜葱蒸石斑魚
主料：石斑魚，芫茜，葱，姜，酱油，老抽，蠔油。
做法：石斑魚洗好，把姜放面，然后用年夜火蒸熟。芫茜、葱放在鱼面，把油煮熟，倒在鱼面，再插手调味即成。

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二、石榴石斑鱼
主料：石斑鱼肉配料喷鼻菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、喷鼻菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、喷鼻油、芡汤。
做法：鱼肉切丁，喷鼻菇、火腿切丁。鱼丁入味，上浆，划油至熟。喷鼻菇焯水。鱼丁加配料(鸡蛋皮、喷鼻菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用喷鼻菜扎好。上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。

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三、麒麟石斑鱼
主料：石斑鱼配料喷鼻菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、喷鼻油、湿淀粉、上汤。
做法：鱼洗净取肉，片成年夜片，头、尾连结完整。鱼肉入味上浆，喷鼻菇、竹笋焯水入味。将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料别离拼摆好。将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。

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四、家常石斑鱼粥
材料：高汤：小鱼干、冬菜、石斑鱼骨，石斑鱼、珍珠米，蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉。
做法：
1、先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤，然后过滤备用。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内（也可以用通俗的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比力棉）。
2、之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。把石斑鱼肉用腌料腌制。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可。

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五、嫩煎石斑鱼配他拉根汁
材料：青石斑鱼、西芹、洋葱末、新颖他拉根、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤。
做法：
1、青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时。
2、取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟。另取锅放入少量油，先将洋葱末煸喷鼻，再倒入白酒、鱼汤和盐，用年夜火收浓至一半时，投入新颖他拉根，略煮后即用破坏机破坏成汁水。装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。

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六、酸甜石斑鱼
材料：石斑鱼1条，黄瓜1|2条，凤梨1年夜片，番茄酱6年夜匙，白米醋6年夜匙，糖5年夜匙，盐1|2小匙，水100ml 。
做法：
【石斑鱼怎么做好吃又简单,石斑鱼的家常做法大全】1、石斑鱼洗净去鳞，从中心剖成一半（不要断开），取失落年夜骨。平均抹上一点盐备用。黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以插手西红柿和甜椒，我没买到所以就没用）将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。
2、起锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，平均沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再插手酱汁，待滚就可以了。

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七、红苹果煲石斑鱼
材料：红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。
做法：石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。

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石斑鱼的选购
1、因为石斑鱼肉质细嫩雪白，近似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，勾当力高，鱼身颜色多变且斑纹较着，不外价钱较高；养殖的石斑鱼固然肉质较通俗，不外个头巨细一致、肉质较软，味道也很鲜美，价钱则较为廉价。

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2、采办时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较坚固，分部也平均，所以非论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部门，鱼肉鲜美又年夜块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

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石斑鱼若何去鱼鳞
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、掏出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一路挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2、假如是要红烧或者油炸了食用的话，其实可以不消去除鱼鳞的，并且鱼鳞的钙含量长短常高的，吃了对身体很是好，假如是清蒸了食用最好去除鱼鳞否则会影响口感，用开水淋烫今后再用洁净球进行去除。