石斑鱼怎么做好吃又简单,石斑鱼的家常做法大全
良多人其实不太领会石斑鱼,其实石斑鱼的营养长短常丰硕的,并且石斑鱼的肉质很是细嫩并且石斑鱼的鱼肉是雪白的,和鸡肉一样,所以人们可把石斑鱼鱼肉叫做“海鸡肉” 。石斑鱼是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼,被港澳地域推为中国四年夜名鱼之一 。今天我就简单的来教大师石斑鱼的家常做法 。
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石斑鱼怎么做好吃又简单
炒石斑鱼片
材料:石斑鱼500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉 。
做法:
1、石斑鱼切片 。插手盐和姜丝拌匀(盐不克不及太多,不然会太咸,最后还要加生抽)插手生粉,再倒入少量食用油拌匀 。放置在冰箱冷藏15-30分钟 。蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗 。
2、在蒜蓉里插手适量生抽和少量白糖调匀 。锅里的油烧热了,倒入煎片煸喷鼻,倒入鱼片 。先不要翻炒,比及成型了,再翻动 。比及变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁 。比及汁变为透明色,就可以出锅了 。
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石斑鱼的家常做法年夜全
一、芫茜葱蒸石斑魚
主料:石斑魚,芫茜,葱,姜,酱油,老抽,蠔油 。
做法:石斑魚洗好,把姜放面,然后用年夜火蒸熟 。芫茜、葱放在鱼面,把油煮熟,倒在鱼面,再插手调味即成 。
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二、石榴石斑鱼
主料:石斑鱼肉配料喷鼻菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、喷鼻菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、喷鼻油、芡汤 。
做法:鱼肉切丁,喷鼻菇、火腿切丁 。鱼丁入味,上浆,划油至熟 。喷鼻菇焯水 。鱼丁加配料(鸡蛋皮、喷鼻菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用喷鼻菜扎好 。上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可 。
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三、麒麟石斑鱼
主料:石斑鱼配料喷鼻菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、喷鼻油、湿淀粉、上汤 。
做法:鱼洗净取肉,片成年夜片,头、尾连结完整 。鱼肉入味上浆,喷鼻菇、竹笋焯水入味 。将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料别离拼摆好 。将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可 。
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四、家常石斑鱼粥
材料:高汤:小鱼干、冬菜、石斑鱼骨,石斑鱼、珍珠米,蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉 。
做法:
1、先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤,然后过滤备用 。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用通俗的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比力棉) 。
2、之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时 。把石斑鱼肉用腌料腌制 。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟 。待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可 。
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五、嫩煎石斑鱼配他拉根汁
材料:青石斑鱼、西芹、洋葱末、新颖他拉根、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤 。
做法:
1、青石斑鱼剔去骨刺,批成2片,洗净 。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时 。
2、取煎盘,烧热后加油,用中火将鱼肉煎熟 。另取锅放入少量油,先将洋葱末煸喷鼻,再倒入白酒、鱼汤和盐,用年夜火收浓至一半时,投入新颖他拉根,略煮后即用破坏机破坏成汁水 。装盆时先将他拉根汁淋在盆内,上面轻轻放入鱼肉,加以装饰 。
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六、酸甜石斑鱼
材料:石斑鱼1条,黄瓜1|2条,凤梨1年夜片,番茄酱6年夜匙,白米醋6年夜匙,糖5年夜匙,盐1|2小匙,水100ml 。
做法:
【石斑鱼怎么做好吃又简单,石斑鱼的家常做法大全】1、石斑鱼洗净去鳞,从中心剖成一半(不要断开),取失落年夜骨 。平均抹上一点盐备用 。黄瓜与凤梨切丁 。(配料还可以插手西红柿和甜椒,我没买到所以就没用)将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁 。
2、起锅热油,待油滚时,将石斑鱼沥干水分,平均沾上玉蜀黍粉,入锅炸至金黄色酥脆,摆进盘里 。锅里倒入一点油,倒入黄瓜和凤梨略炒,再插手酱汁,待滚就可以了 。
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七、红苹果煲石斑鱼
材料:红苹果2个,石斑鱼1条(约250克),生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量 。
做法:石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色 。苹果洗净,去核去皮,切块 。红枣、生姜洗净 。将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即可 。
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石斑鱼的选购
1、因为石斑鱼肉质细嫩雪白,近似鸡肉,素有“海鸡肉”之称 。野生的石斑鱼肉质较为甜美,勾当力高,鱼身颜色多变且斑纹较着,不外价钱较高;养殖的石斑鱼固然肉质较通俗,不外个头巨细一致、肉质较软,味道也很鲜美,价钱则较为廉价 。
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2、采办时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳 。石斑鱼的肉质较坚固,分部也平均,所以非论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部门,鱼肉鲜美又年夜块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮 。
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石斑鱼若何去鱼鳞
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、掏出,清水过冷后,打清鱼鳞 。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一路挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
2、假如是要红烧或者油炸了食用的话,其实可以不消去除鱼鳞的,并且鱼鳞的钙含量长短常高的,吃了对身体很是好,假如是清蒸了食用最好去除鱼鳞否则会影响口感,用开水淋烫今后再用洁净球进行去除 。
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在上文中,相信大师对石斑鱼的家常做法有了必然的领会 。石斑鱼的营养价值这么丰硕,老小皆宜 。所以大师可以经常在家里做这一道菜 。石斑鱼家常做法,你学会了吗?
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