茄子泡水为什么会变黑？

【茄子泡水为什么会变黑？】

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茄子泡水为什么会变黑？？？
回答：茄子中存在一种叫“酚氧化酶”的物质，该物质与氧气接触之后会发生化学反应，“酚氧化酶”被氧化变成黑色，将茄子泡入水中时，这种物质就会进入水中，所以水也就会变成黑色。