蟹黄豆腐怎么做好吃又简单,蟹黄豆腐家常做法大全

良多人都喜好吃螃蟹，可是良多人都不知道螃蟹里面的蟹黄，可以掏出来做良多的美食。蟹黄中含有丰硕的卵白质、磷脂和其他营养物质，营养丰硕。今天我就来教大师如何用螃蟹的蟹黄，和豆腐这两道食材，做出一道既简单又好吃的菜。

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蟹黄豆腐怎么做好吃又简单
主料：年夜闸蟹、豆腐
材料：豆腐2块，蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。
做法：
1、将豆腐切成1厘米巨细的丁状，备用。把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。将蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。
2、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后插手骨头汤或清水，接着再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟摆布，调味，打个生粉芡即可。

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蟹黄豆腐家常做法年夜全
一、蟹黄豆腐羹
用料：内酯豆腐一盒，咸鸭蛋（熟）2个、京彩1个、海米（很小的虾米干，不是虾皮）一把、姜一小块、葱两根。
做法：
1、所有材料预备好，假如没有内酯豆腐就用嫩豆腐取代。喜好吃喷鼻菇或者笋之类的可以本身加进去，不影响口胃哒。我这是蟹黄豆腐羹的最根本版，这几样必需要有不克不及少，别的加什么看小我口胃。
2、把豆腐掏出来切小块，京彩剥出来切丁，咸鸭蛋去卵白只留蛋黄切碎，越碎越好。姜切片，然后海米用水洗清洁，不要泡。锅内放油，把海米倒进去炸1分钟。
3、所有切好的食材都倒进去年夜火至少煮5分钟，否则蛋黄煮不散就没有那种微微的流沙感。把生粉用冷水调成浓浆，不要倒在一块，要分离的倒进去然后顿时搅动，否则会结块的。

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二、蟹黄豆腐饺
主料：北豆腐300克，辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克。
做法：
1、.将猪肉、葱、姜放在一路剁成茸状，加精盐、麻油充实拌匀；将豆腐洗净切去外皮，切薄片；将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两头用手压成三角形成豆腐饺状。
2、将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

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三、金沙蟹黄豆腐羹
材料：蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤（超市有卖浓缩鸡汤块），咸蛋黄，葱花，水淀粉。
做法：
1、将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。日本豆腐切碎（稍微切几刀就可以了）蟹肉也切小块待用。起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。
2、然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，（因为有咸蛋黄所以不需要加盐）最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。

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咖哩蟹黄豆腐煲
【蟹黄豆腐怎么做好吃又简单,蟹黄豆腐家常做法大全】材料：鸡蛋豆腐2盒蟹管肉200G蛋1颗荷兰豆荚8片姜末10G葱花半支胡萝卜泥50G牛头牌咖哩炒酱1匙。
做法：
1、鸡蛋:卵白与蛋黄分手利用荷兰豆荚稍微川烫一下即可蟹管肉:5CC白醋，适量盐，一小匙太白粉抓醃萝卜泥:选比力小的蟹管肉拍碎插手蛋黄和太白粉拌匀鸡蛋豆腐:炸酥沥干油蟹脚肉过油沥乾，起锅加一匙油将胡萝卜泥炒到变色起锅备用，原锅一小匙油爆喷鼻姜末和一匙咖哩炒酱。
2、插手热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁，插手盐巴和白胡椒粉调味，不成鼎力搅拌，豆腐轻易破裂收汁后加一小匙沙拉油于概况接着插手卵白拌匀即可起锅。

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四、蟹黄豚肉豆腐煲
材料：蛋豆腐200公克,杏鲍菇50公克,五花肉片100公克,青豆仁330公克,喷鼻菇50公克,南瓜30公克,芹菜10公克,玉米粉水1年夜匙,蟹黄酱汁200公克,米酒少许。
做法：
1、芹菜切末、豆腐切丁、杏鲍菇切丁、南瓜切丁、喷鼻菇切丝备用。起一干锅，放入五花肉片干煸至出油，插手杏鲍菇丁、喷鼻菇丝拌炒至熟备用起一砂锅，插手水煮滚，再插手南瓜丁煮滚成为高汤。
2、起一热油锅，放入豆腐丁炸至金黄色捞起沥油备用。原锅，倒入高汤、蟹黄酱汁、米酒、盐、糖拌匀插手五花肉片、杏鲍菇丁、喷鼻菇丝、豆腐块、青豆煨煮，再淋入玉米粉水勾芡。起锅倒入砂锅中，撒上芹菜末即可完成。

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五、蟹肉竹笋豆腐羹
材料：蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹笋20公克，卵白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2年夜匙，喷鼻油1小匙，年夜骨高汤400㏄。
做法：竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一路汆烫，沖冷沥干备用。取汤锅，放入年夜骨高汤煮沸，插手盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌匀。待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，淋入卵白并拌匀，洒上喷鼻油即可。

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六、蟹黄豆花
材料：内脂豆腐，鲜蟹柳25克，咸蛋黄，盐，鲜鸡粉。
做法：内脂豆腐放入深盘中，然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅，撒上鲜蟹柳粒即可。

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七、蟹黄鲜蚵豆腐
材料：青翠1、支蚵15颗、九层塔少许、盐少许、太白粉少许。
做法：
1、螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)30分钟后拿出螃蟹，打开蟹壳，用不要的牙刷刷洗，蟹螯也要刷，开壳后把腮拿失落，刷洗失落沙子，理后分为3部门：身体、脚、蟹黄，开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗
2、洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓失落洗好的蚵仔别的用碗装，切葱花，要把白色，绿色分隔，九层塔洗净备用，小火热锅，步调11加一点油，爆喷鼻青翠，放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟。
3、蟹黄打散，插手锅内拌匀(要轻柔，否则蚵仔会破)紧接马上放入豆腐，加盐调味(想勾芡就在这个步调放太白粉水)加青翠，拌匀，关火。

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蟹黄豆腐的营养价值
海鲜及豆腐均含丰硕卵白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的卵白质含量丰硕，并且豆腐卵白属完全卵白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，并且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，庇护血管细胞，预防心血管疾病的感化。此外，豆腐对病后保养、减肥、细腻肌肤亦很有益处。