芥菜的做法大全
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芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，腌制后味道鲜美，可以增进食欲、促进胃肠消化功能，做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣，下面我们就一起来看一看芥菜的做法大全吧！
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清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量 。
【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水 。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒 。③加入适量盐调味即可 。
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蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐 。
【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片 。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干 。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香 。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅 。
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芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙 。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎 。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开 。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可 。
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海味芥菜鸡
【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量 。
【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉 。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟 。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟 。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可 。
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芥菜牛肉汤
【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许 。
【芥菜的做法大全】【做法】①牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片 。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用 。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入 。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软 。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉 。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌 。
