黄鳝死了还能吃吗,什么人不能吃黄鳝

黄鳝死了不克不及吃，因为黄鳝卵白质组织中富含较多组氨酸，一旦黄鳝身后其体内卵白质布局便会敏捷分化，细菌也会侵入，组氨酸便会转化为对人体有害的组胺，人食用后会中毒，但鲜活的黄鳝活力较强，细菌不克不及粉碎鱼体的卵白质，是以鲜活的黄鳝是没有组胺的。

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黄鳝想必大师都不生疏，在糊口中我们能时常看见它的身影。黄鳝的外形比力颀长，有点近似于蛇，可是它的口感很是好，营养也丰硕，所以良多人都喜好食用它。不外黄鳝也是有一些禁忌人群的，这些人假如食用它之后，可能会给身体造成一些影响。

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黄鳝死了还能吃吗
黄鳝死了不克不及吃。
黄鳝固然富含较高的营养，但只能食用鲜活的黄鳝，死了的黄鳝不克不及食用。
因为黄鳝卵白质组织中含有良多组氨酸，黄鳝一旦身后卵白质布局就会敏捷分化，细菌浑水摸鱼，组氨酸很快就会转化为组胺，人吃了之后会中毒；活的黄鳝是没有组胺的，因为黄鳝活力强，细菌无法粉碎鱼体的卵白质。

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什么人不克不及吃黄鳝
1、支气管哮喘患者：黄鳝中含有较高的卵白质含量，支气管哮喘的患者食用之后会给身体带来必然的危险。
2、淋凑趣核患者：食用黄鳝晦气于病情。
3、瘙痒性皮肤病患者：黄鳝是发物，患者食用后会加沉痾情。

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黄鳝的食用处置方式
1、一手抓住黄鳝的尾部，敏捷将其提起，把黄鳝的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边，使活鱼被摔昏，之后便可宰杀。
2、将摔昏后的黄鳝用钉子把头颈部固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米摆布长的钉尖，左手拉直黄鳝尾部，右手持刀片从颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至尾部，使其腹剖开，掏出内脏，翻转后用不异方式划鱼骨双方，剔除鳝骨即可。

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3、再放在水中清洗清洁就可以了。
4、假如其实因害怕被鱼咬或提不住黄鳝而不敢杀黄鳝，也可先用开水将黄鳝烫死，再剖杀加工。

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黄鳝怎么遴选
1、无病：黄鳝体表有较着红色带血块状腐臭病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头年夜体细，甚至呈僵硬状卷曲、哆嗦，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎凸起，为肠炎病。只要有这几种病症表示的黄鳝，在遴选时都要筛除。
2、无伤：若黄鳝口中伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼或腹部磨伤等请款，不要采办。可将黄鳝倒人3％-5％的食盐水中，受伤的个别会当即窜跳起来。
3、挣逃力强：健康的黄鳝用手抓时感受鳝体硬朗，有较年夜的挣逃力量；手抓即着、柔嫩无力、两头下垂者则是不健康的黄鳝。
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