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松子桂鱼的家常做法


松子桂鱼的家常做法

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松子桂鱼是一道经典的汉族名菜 ， 此菜酸甜咸适口 ， 营养丰富 。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成 ， 具有开胃助消化之功效 ， 下面我们就一起来看一看松子桂鱼家常做法吧 。

松子桂鱼的家常做法

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【原料】鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐 。
【做法】
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈 ， 把鱼肉和鱼骨分离 ， 两面都劈到颈部 ， 然后把中间那跟骨头砍掉不要了 ， 接着把鱼肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了 ， 把半边肉平放在砧板上斜着改刀 ， 只能切到鱼皮的位置 ， 然后再转过来切 ， 正好是个叉叉的样子 。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法 ， 要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行 。但不要劈的太深 ， 以免油炸的时候把鱼身炸破了 。
3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时 ， 然后用干芡粉把整条鱼都沾上 ， 特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上 ， 放油锅里炸 。
4、油温大概在7_8层的样子 ， 也就是油上有些冒黑烟了 ， 油温高呢可以使鱼的表面结一层壳 ， 这样不会把鱼肉里面炸老 ， 而且表面很脆 ， 最好是准备两只锅 。
【松子桂鱼的家常做法】5、另一只锅在同时可以烧汁、倒油 ， 倒入番茄酱 ， 一条鱼大概要放半瓶 ， 放入白糖 ， 放少量盐 ， 不要放味精不然很难吃 ， 然后放少量水进去 ， 接着放玉米青豆、松仁 ， 然后勾芡 ， 最后再加点白醋 ， 把鱼拉出来浇到上面去就好了 。
【功效】此菜具有开胃助消化之功效 。
【口味】酸甜咸适口 ， 营养丰富 。

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