咸鸭蛋怎么挑选,怎样切咸鸭蛋

作为一名对于鸭蛋十分喜爱的小粉丝，有当真的研究过若何去遴选味道鲜美，品相极佳的鸭蛋，在我们遴选的时辰必然要看鸭蛋的两头，假如比力锋利，那么如许的鸭蛋往往味道比力不错。我们在遴选完后，要最先预备切了，这也是一门学问，要先把两端敲破，如许切的时辰，就不会碎了。

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咸鸭蛋怎么遴选
1、看好产地。咸鸭蛋的产地很主要，出产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。是以遴选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比力有名。
2、细心不雅察咸鸭蛋外不雅。质量好的咸鸭蛋，外壳滑腻，没有裂痕，蛋壳略呈青色。假如咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，申明质量有问题，不宜采办。
3、晃一晃咸鸭蛋。把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，假如感受鸡蛋里面有晃悠，或者有流动感，申明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋；反之假如没有晃悠感受，申明咸鸭蛋质量一般。
4、强光下看看咸鸭蛋蛋心。咸鸭蛋的蛋心最能分辩鸭蛋的黑白了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，细心看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，假如能看出微微红色就申明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量欠好。

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如何切咸鸭蛋
1、把蛋放在案板上，使它年夜头上中空的部门（颜色发浅的圆圈，很好分辩）与蛋的边缘双方对称，放好后，用一只手按住蛋，另一只手拿刀，将刀纵向放在蛋的中心部位，先轻轻磕破蛋皮，然后一刀切下，留意不要切偏，如许切出的蛋蛋黄一般城市很平均，不会一边年夜一边小。
2、拿起一个咸鸭蛋，在手上动弹，找到蛋黄的黑点位置，然后用生果刀快速的磕下去，蛋黄就平均的被切成两半了。

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腌制咸鸭蛋的做法
1、将桂皮、八角、小茴喷鼻、花椒和丁喷鼻倒入锅内，插手1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用，鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
2、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的清洁密封容器内（我利用IKEA最年夜号的玻璃密封罐），然后平均倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的喷鼻料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全数倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。

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咸鸭蛋的营养价值
1、在鸭蛋中含有年夜量的卵白质，而这种物质在腌制的过程中会被分化为氨基酸，除此之外因为盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增添，致使蛋内无机盐也随之略增。在新颖的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪因为与卵白质连系在一路是以看不出含有油脂，而经由过程腌制一段时候后卵白质会变性并与脂肪分手，而这个时辰鸭蛋中的脂肪堆积在一路就成了蛋黄油。