淡菜干怎么清洗最干净?
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淡菜是一种大众化的海产品 , 营养价值较高 , 并有一定的药用价值 , 含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等 , 对促进新陈代谢、提供大脑和身体的营养具有积极的作用 , 所以也有称淡菜为“海中鸡蛋” , 下面我们就一起来看一看淡菜干怎么清洗最干净吧!
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淡菜干怎么清洗?
1、用刷子或者纱布 , 比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面 , 将表面大部分的海藻刷去 。
2、淡菜在泡好以后会发现在表面有上大量的青苔存在 , 这时要用手去把淡菜肉质表面的青苔去除 。
3、里面一块黑乎乎的东西是淡菜的“黄” , 营养集中于此 , 也很好吃 , 洗时不要弄碎掉 , 以免造成不必要的损失 。
4、外边的毛是淡菜干了的腮 , 腥气大而且有沙 , 必须小心剥掉(不要连肉撕掉) , 剥掉腮是洗淡菜的主要工序 。
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淡菜的食用功效
1、补肝益精:淡菜那个补肝益精 , 特别适合气血不足 , 营养不良者食用 。
2、补肾助阳:淡菜用黄酒浸泡再和适量韭菜共同煮食 , 有补肾助阳作用 。
3、补虚敛汗:淡菜具有补虚敛汗的功效 , 体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食 。
4、消除瘿瘤 , 淡菜具有消除瘿瘤的作用 , 常配伍冬瓜、萝卜或紫菜等煨食 。
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淡菜的食用方法
1、酱爆淡菜
【材料】淡菜300克 , 干豆豉酱适量 , 红尖椒 , 姜葱蒜少许 , 料酒 , 糖 , 盐少许 。
【做法】①青口入开水中烫直口微开即可捞出 , 取出肉待用 。②红尖椒切粒 , 姜葱蒜切末待用 。③热锅冷油爆香姜葱蒜末 , 加入豆豉酱和红尖椒炒香 。④加入青口和少许清水继续翻炒 , 烹入料酒 , 加入糖 , 盐翻炒均匀即可 。
2、蒜香淡菜
【材料】淡菜400克 , 蒜瓣5个 , 姜3片 。
【做法】①将淡菜洗净 , 在流水下 , 用力搓洗外壳 。②姜切丝 , 蒜头拍扁切小块备用 。③锅中坐油见热 , 将姜蒜爆香 。④倒入洗好沥干的淡菜 , 稍稍翻炒 。⑤此时的淡菜会依次的张口 , 就可以调味了 。先倒入约5克的酱油 , 使淡菜上点色 。⑥再倒入叽汁5克 , 翻炒匀 , 至所有的淡菜都张开口即可装盘 。
3、蒜蓉淡菜
【材料】淡菜适量 , 蒜瓣 , 剁椒 , 料酒 , 盐 , 鸡精 , 葱 , 食用油 , 蒸鱼豉油 。
【做法】①把淡菜洗干净 , 用刀破开 , 延着壳变刮下 , 只刮一边就行 , 放到另一边 , 清洗干净 , 摆盘 。②拿个小碗 , 倒入适量蒸鱼豉油 , 放一点点盐、味精 , 加入剁椒、蒜 。③拌匀后 , 依次放入每个淡菜里面 。④蒸锅开后 , 放进去蒸3~5分钟 , 不超过5分钟 。⑤蒸好后 , 每个淡菜里面放点葱花 。⑥油锅倒油 , 烧到冒烟关火 , 倒入蒸好的淡菜里面即可 。
4、意式淡菜
【材料】淡菜适量 , 蒜瓣4瓣 , 橄榄油适量 , 盐适量 , 橙子皮一点 。
【淡菜干怎么清洗最干净?】【做法】①淡菜洗净 , 沥干水份 。②热锅 , 加入橄榄油 , 多一些 。③油热后加入蒜瓣炒香 , 加入橙皮一小块 。④倒入淡菜 , 适当晃一下锅子 , 以免粘锅 。⑤出水后盖锅盖 , 继续加热3分钟 。⑥全部开口即可 , 煮太久会影响口感和鲜度 。⑦出锅前依据个人口味加盐 , 撒一些欧芹碎 。
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