酵米面为什么要慎吃?它是什么?发生中毒后病人该怎么办?
【酵米面是什么】于2020年10月20日,据了解到,酵米面食品在日常生活中比较常见,在农村地区,农户会用家里面的各种粗粮浸泡在水中,通过发酵之后做成酵米面,然后再制成各种食品 。近日,黑龙江中毒事件的酸汤子就是其中之一,那酵米面是什么?为什么要慎吃呢?一文详解如下:
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用制作酵米面制作原料一种或两种粮食用水浸泡,浸泡时间的长短因气温的高低而不同,一般约一个月左右,气温高时只需10天左右 。经水淘洗后湿磨成糊状水面子,用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成,含水30%左右,带有不同程度的酸臭味 。由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境,因此在长时间酵米面制作过程中很容易受该菌的污染,这些食物十分适合它的生长,在适当的温度(20~30℃)等条件下能产生大量毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF),对中毒者身体危害极为严重 。
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- (1)臭碴子、酸汤子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆等发酵面米食品风险性很大 。
- (2)不新鲜的粿条、湿河粉、湿米粉、肠粉等,超过48小时就不要食用了 。
- (3)长时间泡发的银耳、黑木耳等,本身并不产生米酵菌酸毒素,但泡发环境很容易受到污染,要现泡现吃,泡发超过24小时的尽量不要食用 。
- (4)自制的酒类,自制的酒类,要遵循合格的生产工艺,避免杂菌污染,出现酸味,大量泡沫后不要饮用 。
- (5)潮湿环境下,受潮、发霉的米面,极易产生米酵菌酸毒素,无论加工成烙饼,面条、汤圆等都不能食用 。
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酵米面食物中毒一年四季均可发生,多发生在6~9月,其中以7、8月最多 。除东北三省外,近年在广西、湖北、广东、四川、河北、江苏等省也发生多起酵米面食物中毒事件 。因此大家一定要注意!
【酵米面为什么要慎吃?它是什么?发生中毒后病人该怎么办?】 以上是【酵米面是什么】的详细全文内容,对于酵米面是什么你有什么看法呢?
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