水果玉米是不是转基因?其实水果玉米到现在已经有几百岁
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最近所长被水果玉米圈粉了 。话说这种玉米不仅口味超甜,含糖量比西瓜高出百分之三十;还富含维生素、矿物质以及游离氨基酸,易于被人体消化吸收;关键是还可以生吃,简直可以当水果来吃了,惊喜不惊喜,意外不意外 。像这种集美貌和内涵与一身的水果玉米一定是很抢手的吧!
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然鹅,很多人对这个新兴的食品似乎还是有很多顾虑,口味这么甜,还能生吃,那是不是转基因呢?今天,所长就带大家一起来看一看 。
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“鲜食玉米”可不是新作物
虽然可以生吃的水果玉米近些年才火起来,但它可不是什么新兴产物,其实水果玉米到现在已经有几百岁了 。
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1779年,欧洲殖民者从美洲收集到papoon玉米,这是世界上有文献记载的最早的甜玉米品种 。1924年,美国育成了世界上第一个杂交甜玉米品种 。我国的甜玉米育种起步是在1968年,中国农业大学首次育成杂交甜玉米品种“北京白砂糖” 。不管是甜玉米还是糯玉米,都是杂交品种,尽管我们国家甜玉米的育种也不过几十年,但相比转基因技术,也是妈妈辈的了 。
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世界上第一例转基因植物是1983年美国成功培植的转基因烟草,而转基因农作物产业化的应用,那是90年代之后的事儿了,妥妥的90后呢 。所以,水果玉米诞生的时候还没有转基因技术呢,就更不可能是转基因食品了 。
水果玉米为什么这么甜?
与普通玉米相比,可以生吃的水果玉米更甜,颜色也更多,这么与众不同,是不是跟转基因有关呢?
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要解决这个问题,我们先来搞清楚什么是转基因 。简单的理解,转基因就是把一个物种上的基因转移到另一个物种上面,目的就是导入抗虫、抗除草剂等性能,提高农作物在田间的适应性,从而增加产量、减少农药对环境的危害 。现在世界范围内确实存在转基因的水果玉米,但主要导入的都是抗虫、抗除草剂的能力,与甜度和颜色是没什么关系的 。
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其实,影响玉米甜度的决定因素来自玉米的胚乳中 。玉米在成熟的过程中,会通过光合作用产生葡萄糖,并把它们运输到胚乳,以淀粉的形式储存起来 。淀粉本身没有甜味,所以普通玉米的味道不甜 。
而水果玉米由于在控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了自然突变,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程,所以水果玉米的胚乳中除了淀粉,还有相对含量很高的水溶性多糖,这才让它拥有了不同于其他玉米的甜味 。
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所以,虽然并不是所有的水果玉米都是非转基因,但不管是甜玉米还是糯玉米,都是属于杂交品种,水果玉米的甜味也和转基因没有关系 。
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