柚子被冻过为什么苦？

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柚子被冻过为什么苦？？？
【柚子被冻过为什么苦？】回答：柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，如果将柚子放在冰箱中冰冻保存，当时间过长时会导致柚子的果肉细胞发生破裂，此时白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，所以食用的时候会感觉味道较苦。