白酒的酿制方法,白酒42度好还是52度好

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以各类农作物为原料建造而成。大师都知道，白酒的度数越高越轻易喝醉，喝的时辰感受越辣，那么应该和度数高的酒好仍是低的酒好呢。今天小编就来带你们摸索一下白酒的酿造过程，一路来进修一下吧。

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白酒的酿制方式
1、原原料配方中凡含有淀粉和糖类的原料，是均可以酿制成白酒，但分歧的原料酿制出的白酒风味各不不异。粮食类的高粱、玉米、年夜麦；薯类的番薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、番薯拐子、甜菜头尾等，可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

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2、中国传统的白酒酿造工艺是固态发酵，添加一些辅助材料时，以调整淀粉浓度，连结酒醅的松软度，连结浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒母是以含糖物质为培育基，将酵母菌颠末相当纯粹的扩年夜培育，所得的酵母菌增殖培育液。出产上多用年夜缸酒母。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50至65度。
【白酒的酿制方法,白酒42度好还是52度好】

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白酒42度好仍是52度好
度数纷歧样，酒的味道也纷歧样， 52度相对42度而言，口感更方向于爆裂，劲年夜，烧喉咙。50度以上的酒颜色清亮透亮，有油状物， 50度以下的酒根基有点混浊了。50度以上的酒燃烧时火焰是蓝色， 39度-49度之间的酒燃烧时火焰是橘红色了， 42适合年青人，而52更是适合老年人。