榨菜是怎么做的,榨菜怎么腌制

榨菜，是我们常吃的一道开胃菜，吃起来口感脆嫩可口，且榨菜富含分丰硕的卵白质及炊事纤维、胡萝卜素，适量食用可健脾开胃、增添食欲，若是吃面、吃稀饭是放点榨菜，味道很是的棒哦！那么榨菜若何做呢？

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榨菜是怎么做的
【榨菜是怎么做的,榨菜怎么腌制】材料预备：年夜头菜若干生盐适量五喷鼻粉适量辣椒若干。
1、假如本身家里种年夜头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切失落根系，然后用年夜量的水洗清洁，假如是在市场里面采办的，那直接用刀把它的切失落根系，然后用年夜量的水洗清洁。
2、把洗清洁的年夜头菜洗清洁后用菜刀切成片佛手的外形，然后用食盐把它的水分脱失落，一般是腌制4到5天就可以了。
3、把腌制完的年夜头菜拿出来，然后放到清洁的处所凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。

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4、把搓过的年夜头菜又再一次放到容器里面腌制三天摆布，让它加倍入味，然后拿出来继续晒。
5、假如太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的年夜头菜放到坛子里面，插手五喷鼻粉辣椒，要记得搅拌平均哦，然后密封盖子，插手适量的水在坛子槽上。
6、腌制数天就可以食用了。

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榨菜怎么腌制
1、将年夜头菜去叶子，去根须洗净备用，把年夜头菜切成佛手外形，用盐腌7天脱水。
2、掏出腌过的榨菜半制品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。
3、再把半制品掏出晒到6成干，加五喷鼻粉拌匀。
4、最后只要把半制品装入坛内封好口，一月后即可食用。一个月今后也可以随吃随取，可是腌制久一点更好哦。

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榨菜的选购与储存
1、选购颜色呈黄褐色，概况起皱，菜体柔嫩、有弹性的榨菜，如许的榨菜质量较好。
2、对于劣质榨菜不要采办，劣质榨菜颜色发白，概况滑腻，有酸败或霉味等异味。
3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟不雅察。质量好的榨菜，其容器底部清澈，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏。
榨菜的口胃很是不错，榨菜是芥菜的一种，是半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成的，是我国的闻名特产之一。榨菜概况附有辣椒粉涂染的红色，有光泽、菜体脆爽，并且气息浓烈鲜喷鼻。榨菜建造工艺怪异、配料讲求，被列为素材佳品。

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吃榨菜的益处
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰硕，具有一种非凡的风味，具有非凡酸味和咸美味，脆嫩爽口，含丰硕的人体所必需的卵白质、胡萝卜素、炊事纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
1、榨菜的成分首要是卵白质、胡萝卜素、炊事纤维、矿物质等，它有“自然味精”之称，富含发生美味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，良多营养成分都是人体所必需的。