如何做油焖大虾,家常油焖大虾做法大全

跟着人们经济糊口程度的不竭提高，人们的糊口品质也获得了年夜年夜的提高。此刻有越来越多的家庭，可以有前提去享受更好吃的美食，今天呢，我首要向大师，介绍一道很是好吃的美食，叫做油焖年夜虾，那么接下来我就向大师，教授一些油焖年夜虾的家常做法。

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若何做油焖年夜虾
食材：海虾一斤，葱姜蒜少许，盐、糖少许，老抽、醋、料酒少许。
做法：将海虾冲刷，剪去虾须，将虾背剪开，抽出沙线，葱姜蒜洗净后切成片，取一深碗，将虾码入后加葱姜末，加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟，锅热后加少许油，油热至7成，捞出海虾进行翻炒，虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟，收汁后加盐调味即可。

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家常油焖年夜虾做法年夜全
一、油焖年夜虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2年夜匙，盐1小匙，番茄酱2年夜匙，橄榄油通俗炒菜用量。
做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口儿，掏出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，备用。
2、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出喷鼻味后倒入年夜虾煸炒，虾变红后插手盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒平均就可以出锅了。

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二、潜江五七油焖年夜虾
材料：小龙虾1500克摆布，喷鼻料：年夜蒜头。最好用独蒜，3斤的虾配10颗摆布，每颗一切为四；八角（年夜料）、小茴喷鼻、桂皮、白蔻、丁喷鼻、喷鼻叶等。
做法：
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出喷鼻味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比力年夜，3斤虾约耗油半斤摆布。将虾入锅，年夜火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
2、虾微变色后，将所有预备好的喷鼻料投入，继续翻炒，将喷鼻料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
3、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状况，盖上锅盖，焖十五分钟摆布。留意隔五分钟摆布翻一次锅，使之入味平均。汤汁快干时，拿失落锅盖，继续翻炒半晌，待汤汁收干，投入葱白或喷鼻菜即可装盆。

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三、喷鼻辣油焖年夜虾干
材料：年夜虾干，芹菜杆，干辣椒。
做法：先将虾干放到水龙头底下冲刷一番滤干水；干辣椒用厨房铰剪剪成段，芹菜杆子切段；坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出喷鼻辣味到油里，捞出辣椒备用；下虾干到喷鼻辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口胃调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；下芹菜段翻炒，插手炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就可以了。

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四、京味实足油焖年夜虾
主料：虾（并不是越年夜越好，适中即可，以便入味）配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
做法：
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。炒勺加油烧至差不多5成热（把手放在油上方，感受有些微热），放入虾煎至两面发硬，煎好的虾倒出来备用。
2、假如这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出喷鼻味；假如没有油了，需要从头加油。再倒入煎好的虾再稍煎至色红。再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

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五、油焖鲜虾
材料：鲜虾8~10只、油料、酒食盐味素白糖葱姜淀粉。
做法：将鲜虾后背切开，取黑线，洗净，加葱姜丝，料酒，食盐，味素，白糖等调料腌制30分钟，加少许淀粉，将虾抓糊。油加热8~9分热，将虾挨个炸制金黄。

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六、油焖蒜蓉椒盐开背虾
材料：干对虾老姜蒜头椒盐料酒。
做法：干对虾温水里浸泡30分钟剪去虾须冲刷清洁虾背开刀，姜切碎蒜头(3瓣)切碎，炒锅烧热放油放姜末蒜蓉炒喷鼻放入对虾翻炒倒料酒盐(少量后面还要撒椒盐) 放少量水上盖小火闷10分钟汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可。

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七、油焖辣味虾
材料：鲜活中虾500g，干辣椒5个，蒜碎1汤匙15g，姜丝2汤匙30g，年夜葱丝1汤匙15g，油2汤匙30ml，料酒2汤匙30ml，生抽1汤匙15ml，白砂糖2汤匙30g，盐1茶匙5g 。
做法：中虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟。中火加热锅中的油，待烧至七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和年夜葱丝放入爆喷鼻。随后下入腌好的中虾翻炒半晌，接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。

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八、油焖基围虾
主料：新颖基围虾（或对虾）
做法：
1、将虾须虾脚剪去（偶因为时候慌忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中心一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干。
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆喷鼻；入年夜虾快炒至半熟，烹入料酒，插手酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮半晌，收汁即可装盘。

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油焖年夜虾的营养价值
1、营养成分：含量(每100克)热量：197.85年夜卡碳水化合物:5.75克脂肪:12.92克卵白质:14.69克纤维素:0.08克。
2、油焖年夜虾的营养价值虾肉具有味道鲜美,营养丰硕的特点,据阐发,每百克鲜虾肉中含水分77克,卵白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单元。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含卵白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,此中钙的含量为各类动植物食物之冠,特殊适宜于老年人和儿童食用。

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油焖年夜虾的宜忌人群
1、过敏体质的人应慎食油焖年夜虾,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方式。富含组胺的红肉鱼也要少吃。妊妇和乳母该当少吃油焖年夜虾,因为今朝我国海产物的污染状况十分严重,特殊是含汞量遍及超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的年夜脑和神经发育。
2、甲状腺机能亢进者应少吃油焖年夜虾,因为含碘较多,可加沉痾情。常日吃冷凉食物轻易腹泻和胃肠敏感的人该当少吃油焖年夜虾,以免发生腹痛、腹泻的状况。哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不克不及吃虾、蟹等海鲜发物。