生姜的种类有哪些,生姜品种大全

说起生姜，想必人们的第一印象就是“辣”，再就是杀菌。生姜在糊口中不仅常见，还比力常用的，特殊是人们喜好把它放在汤里面炖着吃，可以暖胃驱寒。每次都采办它的时辰，会不会发现其实生姜的品种仍是良多的。

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生姜的种类有哪些
生姜是姜科多年生草本植物姜的新颖根茎，高40～100cm 。是一种品种良多的蔬菜，常见的有：白姜、黄姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜等。

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生姜品种年夜全
1、白姜：根茎较年夜，呈微黄色，外皮滑腻，肉黄白色，水分较年夜，辣味淡，纤维少。新颖白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指丰满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产物。
2、黄姜：根茎中等巨细，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，喷鼻辣，气息由淡转浓，肉质由松软变坚固，水分小，喷鼻气比老姜还要重，是姜中上品。
3、嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个别，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味稀薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。

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4、老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，比拟新姜，老姜的味道更浓喷鼻，俗话说姜仍是老的辣，首要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹饪方式），首要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
5、沙姜：也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气喷鼻特异，味辛辣，首要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中利用较多。沙姜首要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更甘旨鲜嫩，除可作为五喷鼻料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。
6、南姜：又称山姜、高良姜，可分为年夜高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。

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生姜的遴选
眼不雅:在采办生姜时可以当作色，选生姜颜色应挑本色淡黄的，正常生姜外表粗拙，较干。
手捏:用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，还可以掰开生姜，假如里面的丝状物是白亮的，就是好的，丝状物是暗黄的不要采办。
鼻闻:用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强，如有淡淡的硫磺味或者其它异味，万万不要买。

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生姜营养价值
1、吃饭不喷鼻或饭量削减时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增添饭量，所以俗话说：“饭不喷鼻，吃生姜。”
2、生姜是传统的治疗恶心、吐逆的中药，有“呕家圣药”之誉。
3、生姜还具有解毒杀菌的感化。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，凡是会放上一些姜末、姜汁。
4、姜还具有促进血行、驱散寒邪的感化。着凉、伤风时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗感化。