蒜头怎么腌制好吃

蒜头是一种蔬菜，糊口中良多的菜里面城市用到它。蒜头的食用价值高，有很好的杀菌消炎的结果。人们一般把蒜头放在肉、鱼里面去腥杀菌，食用起来很是喷鼻。其实蒜头还可以用来腌了吃，功能性更强。

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蒜头怎么腌制好吃
做法一：
食材：新颖蒜头、盐、老抽、糖、生抽半碗。
做法：
1、新颖的蒜头剥去外套，只留两层摆布就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天摆布。
2、泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天，太阳底下晒一天。
3、老抽。生抽，白糖调匀待用，用一个清洁的容器装入蒜头。
4、倒入调好的酱油汁，密封保留半个月摆布就可以。

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做法二：
食材：蒜适量、食盐适量、米醋适量、白糖适量。
做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥失落一些，剩下一、二层内皮。
2、把蒜的根部切失落，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
3、预备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中心换一次水。
4、把泡好的蒜捞出来控干水分，按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几回使糖完全消融，糖和醋的比例随意，喜好甜的就多放点糖。
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的处所就行了。

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年夜蒜怎么遴选
1、选择年夜蒜的时辰，先看颜色。建议大师在选择的时辰，采办紫皮的年夜蒜，因为这种年夜蒜其蒜味重，并且杀菌的功能要比白色的蒜来得更强。
2、选择年夜蒜的时辰，还要看好外型。一般的好的年夜蒜是圆型的，而假如是扁的或者是缺口的则为欠好的年夜蒜。
3、看瓣粒。年夜蒜的瓣粒要看细心，一般环境下，假如瓣与瓣之间有较着的弧度的话，则为好蒜。假如外圈呈滑腻的圆弧的话，则为粒小的蒜。
4、从上看年夜蒜。有些年夜蒜丰满度很是高，可以从上面，就可以看得出来，如许的年夜蒜都丰满到裂开了口，一粒一粒地分离开，但仍是靠下面的蒜核集中在一路，这种蒜最好。
5、用手摸一下年夜蒜，然后你能摸出来，假如有蒜瓣凹下去的话，则证实这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的年夜蒜头。
6、看年夜蒜的尖顶，有些年夜蒜因为储存的体例不合错误，也可能是温度高，就会导致年夜蒜抽芽了。记得，抽芽了的年夜蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你采办。
7、好的年夜蒜，摸起来是硬的，没有软的感受，假如是软的蒜的话，则为其可能将近发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议采办。

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年夜蒜的食用价值
1、预防关节炎：年夜蒜能“除风湿，破凉风”，对风寒湿类关节炎有按捺感化。
2、抗炎灭菌：紫皮年夜蒜挥发油中所含的年夜蒜辣素等具有较着的抗炎灭菌感化，尤其对上呼吸道和消化道传染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌传染有显著的功能。另据研究表明年夜蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可以起到预防流感、防止伤口传染、治疗传染性疾病和驱虫的功能。