南瓜功效与作用及禁忌,南瓜的营养价值

南瓜是一种特殊营养的食物，尤其老南瓜煮熟后特殊甜且柔嫩，但然嫩南瓜炒着吃也特比甘旨，但没有老南瓜那么甜。南瓜的服法很是多，且营养丰硕，那么南瓜到底有哪些营养功能呢？

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南瓜功能与感化
1、清热解毒：南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以接收失落体内细菌毒素和其他有害物，好比像重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消弭，达到清热解毒的一个感化。
2、帮忙消化：南瓜中含有的果胶还可以帮忙消化，对于胃病者是最好不外的，果胶可以庇护胃胶道粘膜，免受粗拙食物刺激，促进溃疡愈合，帮忙消化。
3、消弭致癌物质：南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，并且还能促进发展发育，并且此中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功能。越接近南瓜皮的处所越有营养，所以南瓜皮去的越少越好。
4、防治怀胎水肿和高血压：南瓜的花果营养价值更丰硕，妊妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，加强其活力，还可防治怀胎水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

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南瓜的禁忌
1、南瓜也有可能成为过敏原，所以对南瓜过敏的人不宜吃南瓜粥。对南瓜过敏的人食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群要避免食用南瓜及南瓜成品。
2、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。以上人群在选择食用南瓜或者是南瓜成品的时辰需非分特别谨严。
3、患传染性疾病和发烧症状者不宜食用南瓜粥，以防病情恶化。

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南瓜的营养价值
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫加强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，经由过程活化补体等路子对免疫系统阐扬多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素：南瓜中丰硕的类胡罗卜素在机体内可转化成具有主要心理功能的维生素A，从而对上皮组织的发展分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有主要心理功能。
3、矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特殊适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质松散和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性卵白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，此中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中不异，但活性较着高于烟草，注解了在南瓜中免疫活性卵白的含量较高。
5、脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有杰出的治疗和预防感化。

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南瓜的选购技巧
1、看颜色
南瓜一般有两个品种：蜜本南瓜和京绿栗南瓜。蜜本南瓜要遴选橙色的，外皮偏绿证实成熟度不敷；买京绿栗南瓜则以深绿色为佳，颜色深一些证实成熟度高。按品种遴选南瓜时，最好对它的特征有所领会，服膺它成熟时的样子，如许才能买到好南瓜。
2、看外形
选择外形完整的南瓜，假如你选购有机产物，可能会发现南瓜外皮有一些小黑点或突起，这并不影响南瓜的品质。这是因为南瓜在发展时受到虫咬或划伤，南瓜排泄出少量黏液来庇护伤口，一段时候今后这些粘液会凝固变硬，南瓜外皮上就会呈现小黑点或突起，并不影响食用。

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3、掐外皮
用年夜拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，假如感受南瓜外皮比力坚硬，那么，如许的南瓜就是老南瓜；反之，假如一掐就破，则证实成熟度不敷，如许的南瓜口感较差。
4、拍一拍
将南瓜托在手上，用另一只手去拍，假如声音发闷，感受南瓜的内部布局很是紧实，就证实南瓜的成熟度比力高。别的，同样巨细的南瓜，重的阿谁成熟度更好。
5、看瓜瓤
切开南瓜时，假如感受瓜瓤很是坚硬，如许的南瓜口感又面又沙，并且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，假如颜色浅浅的，就证实成熟度就不敷。别的，瓜籽丰满也是南瓜成熟度高的表示之一。