小麦粉和面粉的区别是什么?

煎饼、面条、饺子、馄饨、汤圆，这些食物形态各别，各有特色，可是它们在建造的过程中都利用了面粉这一种原料。我们都知道面粉是由小麦加工而成的，而小麦粉也是由小麦加工形成的，这两者之间存在什么样的区别呢？和小编一路来看看吧。

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小麦粉和面粉的区别是什么？
小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳构成，麦麸就是小麦外层坚硬的部门，一般的研磨白面粉城市把它去失落。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮首要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中心部门，是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全数成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一路磨成的粉。大师在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麦麸。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

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面粉的分类
1、特高筋面粉
特高筋面粉含有约14%以上卵白质，是所有面粉中含量最高的，是以非论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲实足的面食点心。特高筋面粉可在出售新颖蛋面的店肆找到。
2、高筋面粉
高筋面粉含有约11.5~14%摆布的卵白质，筋度年夜、粘牲强，比力适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。

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3、中筋面粉
中筋面粉含有约9.5~11.5%摆布的卵白质，含量适中，是以筋度及粘度较平衡，是合用规模最普遍的面粉种类，适合建造馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉
低筋面粉含有约6.5~9.5%摆布的卵白质，因为含量是所有面粉中最底的，是以非论筋度及粘度较底，最合用来建造各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

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小麦的感化
《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强力量。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又归纳综合了它的四年夜用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦适宜心血不足的掉眠多梦、心悸不安、多欠伸、喜哀痛欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗冷汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液轮回中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目标；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

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我国小麦有哪些产区？
1、春小麦区：春小麦区首要分布在长城以北、岷山、年夜雪山以西地域，这些地域年夜部门处在高寒或干冷地带，冬季严寒，冬小麦不克不及平安越冬，故莳植春小麦。
【小麦粉和面粉的区别是什么?】2、北方冬小麦区：北方冬小麦区是中国最年夜的小麦集中产区和消费区，首要在长城以南、六盘山以东、秦岭淮河以北的地域，播种面积和产量约占中国2/3摆布。
3、南边冬小麦区：南边冬小麦区是中国商品小麦主要产区，在秦岭淮河以南、折多山以东，播种面积和总产量约占30%摆布，因为本区人平易近多以稻米为首要口粮，是以小麦的商品率较高。