扁豆角的做法大全

扁豆角是一种特殊百搭的食材，不仅可以炒着吃、煮着吃还可以红烧、炖、煎等等方式，还能搭配着分歧食材烹煮，味道更显鲜美爽口，深受大师的喜爱。下面小编给大师介绍几种很是好吃的扁豆角做法吧！

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扁豆角的做法
1、摘去扁豆两端，清洗清洁，锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油。
2、水再次煮开后掏出扁豆，敏捷过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆，放入两勺摆布的海鲜酱，用小半碗的开水滴水不竭翻炒后出锅。
烹调技巧
1、扁豆加工前，先把扁豆的两端和荚丝择失落。这是因为，扁豆两头及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹饪时候越长，这些毒素就越轻易遇热挥发失落。而判定扁豆是否熟透的方式是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的法子是先焯水再炒就问题不年夜了。
2、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的法子，如许，不消加此外任何调料。
3、干煸过程顶用点水的法子不竭翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，并且更入味。

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干炒扁豆丝的做法
1、将扁豆摘失落两端，连带着撕下双方的豆筋，扁豆理好排在菜板上，用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）。
2、将青椒和红椒切丝，蒜拍扁，热锅内倒油后放入蒜和红椒爆喷鼻。
3、放入青椒稍微快炒下插手切好的扁豆丝。将扁豆丝放入后年夜火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。

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烹调技巧
1、扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的。
2、扁豆切丝时要稍微斜一些切，如许炒时才能更好的入味。
3、红椒和蒜头必然要爆出喷鼻味再放入扁豆。
4、扁豆必然要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。
5、炒的过程中不消加水，如许会让扁豆更好的接收配料的喷鼻味。

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扁豆焖面的做法
1、将蒸锅底部刷层油，将面条平铺在锅上，年夜火蒸上十分钟，在锅中放入少量的油，下入五花肉一路煸炒。
2、煸炒出油后下入葱姜蒜末一路煸喷鼻，煸炒出喷鼻味后下入洋葱和红萝卜一路翻炒，翻炒几下后插手预备好的扁豆。
3、继续翻炒，再插手适量的盐，插手适量的酱油，翻炒几下后插手没过扁豆的水。
4、年夜火烧开后转小火，将面条抖散，平均的铺在扁豆上边。
5、盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟。
6、待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀，出锅装盘即可。

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扁豆的营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰硕，含卵白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含卵白质2．7%，炊事纤维3．1% 。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝固素，这是一种卵白质类物质，可增添脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，按捺免疫反映和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞发生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的危险感化。