怎么杀甲鱼?

杀团鱼大师会感觉无从下手吧，团鱼有着硬硬的壳，大师可以跟着小编来进修一下杀团鱼的方式。当然，此刻采办团鱼卖家城市帮手杀好，大师也不要等闲测验考试本身杀团鱼，可是假如不得不本身脱手的时辰，这篇文章或许能帮忙到你噢。好啦，不多烦琐了，一路来进修一下吧。

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怎么杀团鱼
方式一：
1、把团鱼放平或者翻过身都可以，然后用脚踩住它的身体，等脖子伸出来的时辰用铰剪或者菜刀快速的剪断它的脖子，最好拿个碗把血装好，否则弄的处处都是。
2、宰杀完毕今后，烧一锅水，水温大要在80-90度摆布，然后把团鱼放入热水中，烫3~5分钟捞出。然后把团鱼身上那层膜撕失落，怕热可以用凉水泡一下再撕。
3、将团鱼外面清洗清洁后，用铰剪从团鱼的裙边底下沿周边剪开，可是万万不要把裙边剪失落了，把盖翻开，除去内脏和黄油。也可以用铰剪在团鱼的腹部剪开一个十字，把内脏和黄油挖出来。把团鱼清洗清洁今后，剪断团鱼的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除失落。

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方式二：
把颠末暂养的团鱼用半盆烧到水温80度的热水，将团鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将团鱼全身的表皮轻轻撕去，再将团鱼清洗清洁。开膛，掏出内脏。下刀从团鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏。
死杀的益处是一小我也能进行，特殊是杀团鱼的人不会被团鱼咬伤，杀起来也比力便利。错误谬误是如许杀会把团鱼血淤在体内，略影响团鱼的口胃，这种方式不适合清蒸。

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团鱼的营养价值
1、团鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的甘旨，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到涓滴的致癌身分。团鱼也是以而身价年夜增。
2、团鱼富含动物胶、角卵白、铜、维生素D等营养素，可以或许加强身体的抗病能力及调节人体的内排泄功能，也是提高母乳质量、加强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

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3、团鱼的腹板称为“龟板”，龟板胶是年夜分子胶原卵白质，含有皮肤所需要的各类氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。是宝贵的中药，有滋阴降火之功能。用于治疗头晕、目眩、虚热、冷汗等疾患。
4、团鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。虽说团鱼对于产后虚弱、精神减退有很好的疗效。可是，妊妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

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团鱼的遴选
1、首要看团鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨恍惚，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作灵敏的为优等团鱼；反之，为下等团鱼。
2、用手抓住团鱼的反腿掖窝处，如勾当敏捷、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等团鱼；如勾当不矫捷、四脚微动甚至不动的为下等团鱼。

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3、首要查抄团鱼颈部有无钩、针。有钩、针的团鱼，不克不及久养和远程运输。查抄的方式：可用一硬竹筷刺激团鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4、把团鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑敏捷、步履矫捷的为优等团鱼；如翻转迟缓、步履痴钝的为下等团鱼。
5、背光呈青色的清水团鱼比背壳呈黄色的黄沙团鱼好；团鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克摆布的雄性清水团鱼为上乘。被蚊子叮咬过的团鱼质量最欠好。

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团鱼的做法
一、乌鸡炖团鱼
原料：团鱼、乌骨鸡、胡椒粉、料酒、姜、盐、味精、年夜葱。
做法：
1、将团鱼宰杀好。
2、用刀将团鱼爪尖宰去，然后用滚水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用滚水除尽血水。
3、锅洗净掺入清水，放入乌鸡、团鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与团鱼质地软透。
4、放姜、葱，调好味即可。

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二、红烧团鱼
材料：肉蔻、酱油、红烧酱油、葱、姜、盐、花生油、八角、黄酒、白酒、白砂糖、清水适量
步调
1、团鱼从中心抛开，剔除黄色的脂肪，然后斩块。
2、锅中加冷水，放入团鱼块，加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3、热锅下油，放入八角和肉蔻煸喷鼻。
4、放入团鱼块，旺火翻炒10秒，再插手葱段和姜片，炒出喷鼻味。
5、放上龟甲，盖盖转小火炖10分钟，再转年夜火收汁关火，盛盘。