尖椒牛柳的做法大全

牛肉长短常营养的食物，弥补年夜量的卵白质及铁元素，且易被人体接收。尖椒牛柳也是特殊甘旨的一道菜，牛柳很是的嫩而Q弹，很是接待。尖椒牛柳的建造方式也比力简单，轻轻松松就能上桌的甘旨菜系。

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尖椒牛柳的做法年夜全
做法一：
1、牛里脊肉300g，青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。
2、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。
3、炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。
4、放入牛柳滑油至变色发白时，留意把握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。
5、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出喷鼻味、倒入青红辣椒翻炒，放入牛柳和红尖椒同炒，插手料酒、调味炒匀即可。

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做法二：
1、将牛肉横切条之后，插手生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15，将青尖椒对切开备用。
2、锅烧热，倒多点油，等油温5成热时辰将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出。
3、将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出喷鼻味。插手牛柳一路翻炒半分钟摆布，插手点味精，拌匀出锅

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做法三：
1、里脊牛肉切成条状，放入碗中，先放点盐捏一下，再放黄酒、糖、黑胡椒粉、生粉、姜丝，搅拌一下（就是捏几下），腌制20分钟，每个青椒都对半切开。
2、锅里放油，油热好后放入一些葱，炒至葱呈黄色。这就是所谓的葱油。
3、牛柳放入锅中爆炒，当它改变颜色时顿时出锅放入盘中。（因为后面还要炒一会儿）。
4、放入青椒后，再放入牛柳，炒一小会儿放入一勺半的酱油，最后再炒两分钟摆布，出锅。

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吃牛柳有什么益处
1、牛柳富含卵白质，氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补掉血、修复组织等方面特殊适宜，隆冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；
2、牛柳有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛柳能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、加强免疫力，促进卵白质的新陈代谢和合成，从而有助于重要练习后身体的恢复，牛柳中含有的锌是一种有助于合成卵白质、能促进肌肉发展的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。牛柳中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病感化。含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
5、牛柳富含卵白质，氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补掉血、修复组织等方面特殊适宜，隆冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品。牛柳有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之功能，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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牛柳的选购
1、光彩辨别：新颖肉：肌肉呈平均的红色，具有光泽，脂肪雪白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉光彩稍转暗，切面另有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉光彩呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气息辨别：新颖肉：具有鲜牛肉的特有正常气息。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。
3、黏度辨别：新颖肉：概况微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：概况干燥或粘手，新的切面潮湿。变质肉：概况极端干燥或发粘，新切面也粘手。
4、弹性辨别：新颖肉：指压后的凹陷能当即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，而且不克不及完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不克不及恢复，而且留有较着的陈迹。
5、肉汤辨别：良质冻牛肉（解冻肉）：肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于概况，具有必然的喷鼻味。次质冻牛肉（解冻后）：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于概况，喷鼻味美味较差。变质冻牛肉（解冻后）：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于概况的脂肪少少，有异味。

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尖椒的食用留意事项
辣椒的辣度可以用味蕾感触感染到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来历，不单具有抗炎及抗氧化感化，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增加的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，因为小我体质分歧，能承受的辣度也不不异。四肢举动冰凉、轻易贫血的人可恰当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。