青鱼的家常做法大全

青鱼看似很年夜，其实它的肉质很鲜美，好吃有营养，而且价钱也实惠，所以青鱼是大师经常拿来做菜肴的选择。那么，青鱼若何建造最好吃呢？下面小编就来和大师分享几种青鱼的家常做法吧。

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茄汁青鱼的做法
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步调：
1、把青鱼处置清洁，预备材料；
2、热锅热油，爆喷鼻姜片,加糖到融化；
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟；
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟；
5、感受鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。

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清蒸青鱼的做法
【青鱼的家常做法大全】主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步调：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏掏出来，把鱼洗净；
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一路，再放入料酒、盐腌制10分钟；
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
4、锅里放适量水，用年夜火烧开，放入青鱼蒸制；
5、年夜火蒸10分钟，关火后掏出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

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柠喷鼻烤青鱼的做法
主料：青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油
1、青鱼肉打理清洁，分成三片，再从中心切开为六小片，用厨房纸吸去水份，放入碗中；
2、插手葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，挤上柠檬汁，可以去腥提鲜，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上，让鱼肉充实接收调料；
3、锅中放适量橄榄油，将鱼一片片放入，煎至两面黄，掏出；
4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上，再刷上腌鱼的汤汁，放入上下火200度预热好的烤箱中层，用热风模式烤15分钟即可；
5、生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。掏出烤好的鱼，置于铺好生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时辰沾上甜辣酱也很不错。

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家常红烧鱼的做法
主料：青鱼1块
调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖
做法步调：
1、青鱼段去鳞片用纸擦干；
2、热锅冷油，插手生姜片到披发出喷鼻味；
3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面；
4、插手生抽和老抽，插手一点料酒，插手开水到鱼的一半，年夜火煮；
5、一分钟后插手半勺白糖；
6、汤汁剩不多时插手胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。

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烹调技巧：
1、青鱼很是厚实，所以假如煮的时候不敷，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，不然太少会不熟；
2、生姜片可以恰当多一点那样更好操作，用我这个方式鱼皮是一点也不会失落；
3、假如鱼洗好就煎有时碰到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4、煎鱼的时候不宜过长，也没有需要，其实煎一下再煮是让鱼有更喷鼻浓的味道罢了；
5、胡葱不是喷鼻葱，图片上看不出巨细，其实比喷鼻葱要粗得多，喷鼻葱撒上就可以出锅，胡葱可不可，必然要稍微煮一会让喷鼻气出来才好吃！
沸腾鱼片的做法
主料：青鱼、黄豆芽、色拉油、干辣椒、料酒5克、淀粉、鸡蛋清、食盐4克、姜3片、蒜5克、花椒、黑胡椒
做法步调：
1、青鱼洗净，片成片（最好别买半制品的鱼片，价钱贵一倍，还不是很新颖）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐夹杂平均。上“浆”后，可连结鱼片鲜嫩，不轻易碎；
2、生姜年夜蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲刷一下；
3、黄豆芽洗净，加点小苏打铺开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部；
4、再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，平均铺在黄豆芽上；
5、热锅上油，入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒喷鼻味，加开水，有高汤更好啦，插手适量盐烧开。成调味汤；
6、淋入铺好鱼片豆芽的年夜汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃。

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烹调技巧
1、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时候太长，颜色会变黑，当然你就喜好狠狠的辣本身家吃也是无所谓的。
2、沸腾鱼很甘旨，吃完鱼片和豆芽后，捞出残剩的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很甘旨。
3、假如懒，豆芽不烫也行，不外豆成品仍是熟的更健康营养，饭馆里是不会给你先烫的，我吃过的几乎都是生的，我们要本身珍惜本身，实践证实，如许做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更甘旨，豆芽扫光光。别的，买小黄豆芽，小黄豆芽更好吃些。
烧青鱼的做法
主料：青鱼、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜、干辣椒、和谐油、白糖
做法步调：
1、青鱼洗清洁，鱼白也洗清洁备用；
2、热锅凉油，油热煎青鱼；
3、青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸喷鼻；
4、放入鱼白煎一下；
5、倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒；
6、年夜火收汁，装盘。