牛蛙的营养价值与功效作用

牛蛙大师都吃过吧？商场里的“蛙来哒”每次小编去都是爆满的，大师都说牛蛙就青蛙，其实不是的，牛蛙是食用蛙，它具有丰硕的营养，是我们国度水产养殖主要的名特水产物之一。那么事实牛蛙的营养价值若何呢？牛蛙又有哪些甘旨的做法？我们一路来看看吧！

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牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值很是丰硕，味道鲜美。每100克蛙肉中含卵白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高卵白质、低脂肪、低胆固醇营养食物。
牛蛙的功能感化
1、滋补解毒。消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、安神补气。促进人体气血兴旺，精神充沛，滋阴壮阳。

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3、滋补解毒。常用来治疗心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
4、卵白质含量高。是杰出地食物添加剂与滋补品。
5、水解地复合胺基酸，经分手提纯，用於医药，化妆工业。
6、蛙皮可建造外科手术线地优良原料。蛙油可建造高级润滑油。
7、牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。
牛蛙的选购技巧
1、牛蛙体形与一般蛙不异，但个别较年夜，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最年夜个别可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部门，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗拙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒不妨。首要是看牛蛙的健康状况，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。

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3、牛蛙生病的状况首要有红腿病，就是年夜腿边上红肿，肥年夜。还有就是眼睛缺掉，嘴巴缺角，如许的原因都是因为病菌传染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太年夜也是病状，全身膨年夜。
4、牛蛙活跃时，你碰着它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有心理反映，申明很健康，那就最好的了。
牛蛙的做法
川味馋嘴蛙
原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根、郫县豆瓣酱、油辣椒1年夜匙、花椒 1年夜匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
做法：
1、牛蛙清理清洁后切块，下盐、生粉腌半个小时摆布。
2、锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。

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3、锅里再下油，炒牛蛙，最好是泡嫩油，可是家里其实是不想炸工具，半熟后把丝瓜倒归去，继续炒。
4、下酒，稍稍翻炒后加水。
5、烧滚后转小火焖5分钟摆布，勾薄芡，装盘。
蒜喷鼻干锅牛蛙
材料：牛蛙、黄瓜、辣椒油、六月鲜、红辣椒、喷鼻菜、蒜头、干辣椒、青椒、豆瓣酱、橄榄油、酒
步调
1、牛蛙去皮，内脏，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，喷鼻菜，豆瓣酱
2、将所有配料切好备用。

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3、锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4、捞出牛蛙，再插手油，炒喷鼻干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，插手酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5、入味后再插手牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒喷鼻后撒上喷鼻菜，装入干锅即可。
板栗烧牛蛙
材料：牛蛙、板栗15粒、盐、黑胡椒、冰糖、料酒、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、葱、干淀粉、生抽、老抽、高汤
做法
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌平均，腌渍十分钟。
2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，年夜火炸。一个个丢进去，最先不要翻动，晃悠锅到牛蛙可以分离的时辰，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

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4、炸牛蛙的油全数倒失落，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出喷鼻味。
5、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
6、倒入牛蛙和板栗，年夜火烧开，小火焖5分钟。
7、调入半茶匙盐，年夜火收汁。
8、锅里的汁还充公干的时辰，放青红辣椒，年夜火炒断生即可。
牛蛙相克食物
牛蛙和柠檬不克不及一路吃，蛙肉富含的卵白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响卵白质的消化与接收，造成消化不良。