卤鸽子的做法大全

鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。下面一路来看看卤鸽子的做法年夜全

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卤鸽的做法
1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料（良多喷鼻料，在市场的杂货店配的，有八角、茴喷鼻籽、喷鼻叶、桂皮、草果等）加水煮10分钟入味，加老卤水再次煮开
2.把焯过水的鸽子放入锅中，年夜火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可
烹调技巧
每次卤完的卤汁保藏起来，就成了老卤，味道很喷鼻呢，若保留适当，真是可以当成传家宝了。

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秘制卤乳鸽的做法
锅烧红后放油，把晾干水的乳鸽放入锅中爆喷鼻，煎至四面呈金黄色。（我的锅不敷年夜，三只分了两次爆）接着倒少许料酒，再把豉油鸡汁、酱油（鸡汁与酱油的比例是1.5 :1）、糖、陈皮与水（浸没乳鸽的一半即可）一路倒入锅中，中火盖上盖子煮20分钟（半途要翻一次），最后开盖小火收汁。一开四，搞定啦。

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卤水乳鸽的做法步调
1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2、卤水喷鼻料：桂皮10克，喷鼻叶10克，甘草5克，八角10克，小茴喷鼻5克，花椒，辣椒（不喜好麻辣的筒子可以去失落辣椒，花椒）
3、全数卤水材料放瓦锅里年夜火煲开改小火煲30分钟
4、在煮卤水的时辰，处置乳鸽，乳鸽冲刷下，放进锅里飞水。
5、飞过水的鸽子比力轻易把内腔参差不齐的东东掏清洁
6、洗净表里，泡进正在煲煮的卤水里，平均沾上酱汁捞起
7、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好
8、煲了30分钟的卤水，很喷鼻
9、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
10、半途翻下鸽子以免粘锅，如许着色也更平均，也熟的平均些
11、小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受卤水乳鸽

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鸽肉的营养价值
鸽肉所含营养成分比很多禽肉高，卵白质为21%—22% ，脂肪仅为2%—3% ，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，首要氨基酸含量累积达16．91% ，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量年夜于8．43% ，谷氨酸、天门冬氨酸两种决议肉味的氨基酸含量达3．36% ，是鸽肉肉味鲜甜可口的首要原因。