养鳗鱼的市场前景
鳗鱼是一种肉食性特种养殖鱼类 ， 具有很高的经济价值 ， 是农人广辟财路、发家致富的养殖项目之一 。并且鳗鱼的营养价值有很高 ， 良多人都喜好吃鳗鱼 ， 是以鳗鱼的市场空间仍是挺年夜的 。
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鳗鱼的食用价值
日本菜经常利用淡水鳗（うなぎ； unagi)及海水鳗（康吉鳗；Conger eel,anago) 。粤菜及上海菜也常利用鳗鱼 。在欧美及其他处所则食用欧洲鳗及其他淡水鳗 。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jellied eels) 。
日本人在冬天就常吃喷鼻喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒 ， 以连结充沛精神 。台湾地域将重阳节作为食鳗节 ， 是要告诉大师鳗鱼是长命的象征 ， 食鳗鱼能促进健康长命 。
据《护理报》报道 ， 鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多 ， 维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不克不及比拟的 。科学研究注解 ， 鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一 ， 不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓 ， 还能为年夜脑弥补需要的营养素 。
DHA能促进青少年年夜脑发育 ， 加强记忆力 ， 也有助于老年人预防年夜脑功能阑珊与老年痴呆症 。医学专家还发现 ， 鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分 ， 是弥补人体必需的脂肪酸、氨基酸的抱负食物 。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高 ， 可辅助预防衰老和动脉硬化 ， 从而具有护肤美容感化 。
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鳗鱼的营养价值
富含维生素A和维生素E ， 含量别离是通俗鱼类的60倍和9倍 。此中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。丰硕的维生素A、维生素E ， 对于预防目力退化、庇护肝脏、恢复精神有很年夜益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰硕 。鳗鱼还含有丰硕的“好”脂肪 。此中所含的磷脂 ， 为脑细胞不成贫乏的营养素 。别的 ， 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分 ， DHA为二十二碳六烯酸 ， EPA为二十碳五烯酸） ， 含量比其他海鲜、肉类均高 ， 而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的主要感化 。此外 ， 鳗鱼还含有年夜量的钙质 ， 对于预防骨质 松散症也有必然的结果 。最让密斯动心的是 ， 鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白 ， 可以养颜美容、延缓衰老 ， 故被称之为“可吃的化妆品” 。鳗鱼在营养方面惟一较着的缺陷就是几乎不含维生素C ， 吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能填补这个缺陷 。
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鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功能 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的杰出营养品 。鳗鲡体内含有一种很罕见的西河洛克卵白 ， 具有杰出的强精壮肾的功能 ， 是年青佳耦、中老年人的保健食物 。鳗是富含钙质的水产物 ， 经常食用 ， 能使血钙值有所增添 ， 使身体强壮 。鳗的肝脏含有丰硕的维生素A,是夜瞽者的优良食物 。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类比拟也毫不减色 。鳗鱼肉含有丰硕的优质卵白和各类人体必需的氨基酸 。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切 ， 由此为国表里科学家所爱崇 ， 被公认为“抱负的自然生物钙源”、“人类钙质的自然供给者” 。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳自然吻合 ， 是国际公认的钙质接收最佳比例 ， 所含钙质的生物操纵率极高 。而鳗钙恰是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为首要原料制成的保健食物 ， 具有补钙的保健功能 。鳗钙是自然生物钙 ， 平安易接收 。特殊添加异麦芽低聚糖 ， 对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的加强结果 ， 可调节肠胃功能 。
从鳗鱼的营养价值和适用价值上来看 ， 鳗鱼确实很不错 ， 适合养殖 。下面再看看以下实例 。
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养殖年夜规格鳗鱼市场前景看好
【养鳗鱼的市场前景】福建天马饲料有限公司副总司理 ， 水产养殖工程师张蕉霖师长教师阐发近几年鳗鱼投苗、养殖、发卖环境 ， 连系本年市场行情 ， 作出以下建议：
年夜陆养殖户在2005年前,首要是卖鳗时卖低不卖高,投苗时投高不投低,造成养殖时盲目跟风,而台湾养殖户则按照成本规划卖鳗鱼、投苗 。常呈现年夜陆鳗鱼越卖越廉价 ， 苗价越买越高 ， 造成养殖成本逐年上升 。建议养殖户在发卖鳗鱼时 ， 不要同时发急出售 ， 要有打算、分批次出售鳗鱼 ， 要按照养殖成本做好出售、投苗打算 ， 做到 高进超出跨越、低进低出 ， 而且连结必然的存塘量 。
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存塘量和往年比拟下降 ， 首要原因有三个方面：
①投苗量 。中国年夜陆2005年日本鳗苗投苗量30T ， 欧洲鳗苗投苗量81T；2006年日本鳗苗投苗量75T ， 欧洲鳗苗投苗量40T；2007年日本鳗苗投苗量26.5T（是近10年明天将来本鳗苗投苗量起码的一年） ， 欧洲鳗苗投苗量55T 。即05年至07年欧洲鳗苗投苗量三年总和为176T ， 远少于1997年一年240T的欧洲鳗苗投苗量 。
②从饲料发卖环境看 。按照福建省水产饲料同业协会的统计 ， 2006年5月份出产鳗鱼饲料11081吨 ， 6月份出产9523吨 ， 2007年同期产量别离下降到8681吨和8852吨 ， 8月份下降的幅度更年夜 ， 申明今朝鳗鱼的存池量比客岁同期少 。
③从存塘鳗鱼的规格看 ， 首要以4-10P为主 ， 菜鳗量偏少 ， 特殊是400-600g及600-800g的欧鳗更少 。
回首近两年来 ， 国内菜鳗价钱逐渐趋于不变 ， 今朝国内下半年菜鳗的消费量估量在3.5万吨以上 ， 建议泛博养殖户养成年夜规格鳗鱼来发卖 ， 因为从8月份最先 ， 谢师宴、国庆节、中秋节、元旦以及冬至、春节等中国传统节沐日 ， 必然拉动国内对水产物的年夜量消费 ， 而鳗鱼作为今朝检疫最严酷、平安性最高的水产物之一 ， 泛博养殖户在支出庞大的价格成立的鳗鱼平安、绿色的水产物形象 ， 已经受到泛博消费者的承认 ， 是以国内对菜鳗的消费必然呈上升趋向 。
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此外 ， 近几年来 ， 欧洲市场对于年夜规格（400-600g及600-800g以上）冻品欧鳗的消费需求也在慢慢上升 ， 每年消费量在2万吨以上 ， 当然对于鳗鱼产物的检疫要求也越来越高 ， 在养殖上有必然的风险 ， 可是欧洲的市场前景很广漠 ， 只要能适合欧洲市场的需求 ， 打开欧洲冻鳗市场 ， 必将拉动年夜规格欧鳗新一轮出口 。
