芸豆的营养价值和功效,四季豆不煮熟会有毒吗
文章插图
芸豆学名菜豆,俗称二季豆或四时豆,蝶形花科菜豆属 。芸豆适宜在温带和热带高海拔地域莳植,比力耐冷喜光属异花授粉、短日照作物,芸豆根系发财,叶绿色,互生,心脏形,花为虫叶形花,总状花序,花梗长15-18cm 。开花多结荚少 。
【芸豆的营养价值和功效,四季豆不煮熟会有毒吗】营养价值
文章插图
1、菜豆营养丰硕,每100g菜豆含卵白质23.1g、脂肪1.3g、碳水化合物56.9g、钙76mg及丰硕的B族维生素,鲜豆还含丰硕的维生素C 。芸豆的卵白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉 。
2、嫩荚约含卵白质6%,纤维10%,糖1~3% 。干豆粒约含卵白质22.5%,淀粉59.6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头 。
3、菜豆属于高钾、高镁、低钠的食物 。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
功能与感化
文章插图
1、菜豆含有皂普、尿毒酶和多种球卵白等怪异成分,对提高人体自身的免疫能力、加强抗病能力、激活T淋巴细胞和促进脱氧核糖核酸的合成等有必然的功能和做 。
2、可促进新陈代谢 。菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪接收功能,促进脂肪代谢,所含的炊事纤维还可减短食物经由过程肠道的时候,促进消化 。起到减肥的结果 。
3、缓解慢性疾病的发生 。尿素酶对于肝昏倒患者有很好的结果 。
4、护发美容 。吃菜豆对皮肤、头发都有益处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤加倍滑腻细腻 。
食用禁忌
文章插图
1、夹生菜豆最好不要吃,菜豆籽粒中含有一种毒卵白,这种物质必需在高温下才能被粉碎菜豆必需煮透煮熟,不然会引起中毒 。
2、菜豆在消化接收过程中会发生过多的气体,造成胀肚 。对于消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃 。
推荐阅读
- 蕨菜的营养价值和功效,蕨菜是否含有致癌物质
- 香椿的营养价值和功效,香椿的食用禁忌
- 金银花的营养价值和功效,如何挑选优质的金银花
- 番茄的营养价值和功效,不成熟的西红柿生吃容易
- 西洋参的营养价值和功效,西洋参的食用方法
- 花椰菜的营养价值和功效,花椰菜的吃法推荐
- 油麦菜的营养价值和功效,炒油麦菜需要注意什么
- 雪菜的营养价值和功效,雪菜的食用禁忌
- 木耳菜的营养价值和功效,木耳菜的挑选方法
- 种灵芝子实体嫁接技术