茄子的营养价值和功效,如何挑选新鲜的茄子

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茄，茄科，茄属植物。茄竖立分枝草本至亚灌木，高可达1m，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶年夜，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5cm 。能孕花单生，花柄长约1-1.8cm，毛被较密。果的外形巨细变异极年夜。果的外形有长或圆，颜色有白、红、紫等。果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂，种子为消肿药，也用为刺激剂，生吃果具有可解食菌中毒的结果。
营养价值
【茄子的营养价值和功效,如何挑选新鲜的茄子】

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茄子含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素P的含量很高，每100g中维生素P含量为750mg 。茄子内含卵白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
功能与感化

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1、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、清热解毒。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症状。
3、治疗冻疮。
4、降血压。茄子有杰出降低高血脂、高血压感化。
5、庇护心血管、抗坏血酸。茄子中丰硕的维生素P可以加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。
6、茄子具有防治坏血病及促进伤品愈合的感化。
7、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。。
8、消肿止痛。具有清热止血，消肿止痛的感化。
若何遴选茄子

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1、看颜色。好的嫩的茄子颜色应该为红紫或黑紫色为主，颜色比力乌黑亮光。反之，假如茄子颜色暗淡，呈现褐色，申明茄子不新颖，或者顿时就要坏了。
2、找花萼。茄子的花萼与果实毗连的处所，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越年夜越较着，申明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比力老了，口胃、品质就差了良多。
3、看外不雅。好的茄子看起来粗细平均，没有黑点或裂口。尤其要留意有没有腐坏的处所。对于那些粗细纷歧，有良多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时候了。
4、摸茄子。比力好的茄子摸起来会感受软硬适中，很硬的申明已经最先不新颖或者已经老了。