澄粉和木薯粉的区别?
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【澄粉和木薯粉的区别?】澄粉和木薯粉的区别???
回答:澄粉:是指无筋的面粉,特性是可以制作出透明度很高的面食和糕点类,如水晶虾饺、冰皮月饼等 。木薯粉:是热带植物的快根中提取的淀粉,加水加热后可成为透明状,常用来制作牛奶布丁、蛋糕等,也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠 。
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