蜗牛肉的营养价值,蜗牛肉是否可以食用,

蜗牛是陆地上最常见的软体动物，产卵于土中或者树上，一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食，属于农业害虫，但也有肉食性蜗牛，以其他种类蜗牛为食。蜗牛被视为“肉中黄金”，其营养丰硕，极具药用价值。在浩繁食用蜗牛的国度中，法国蜗牛最有名气。一般人工养殖的蜗牛是可以食用的，今朝已经伴同法国烹调传布活着界各地，蜗牛也逐渐成为越多门客的选择之一。

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蜗牛的营养价值
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四年夜名菜，肉嫩味美，营养丰硕，是一种高卵白、低脂肪、低胆固醇的上等食物，内含20多种氨基酸和10多种微量元素及丰硕的蜗牛酶、SOD等，享有“软黄金” 之佳誉。早在2000年前，我们的祖先已懂得蜗牛是一味美馔，《礼记》上记录的“蜗羹” 指的就是蜗牛菜。
蜗牛肉中含有丰硕的钙、铁、铜、磷、卵白质及多种人体所需要的营养素。此中卵白质含量别离比团鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1%、11%、3%和7%，而脂肪的含量仅为团鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70，每克蜗牛肉含硒量有0.45μg，为茶叶的4.5倍。

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市场环境
因为蜗牛食物合适自然化、野味化、营养化、保健化新潮水，国表里市场广漠，国际市场蜗牛成品年需求量约40万吨，所以蜗牛的市场价钱也是很高的。蜗牛冻肉纽约出厂价年夜约为RMB362.39元/kg，以6只蜗牛为原料的一盘菜肴售价高达18美元，法国、西班牙等地鲜活蜗牛每公斤价钱相当于RMB116.11元。
我国已签定的出口白玉蜗牛罐头价钱也达到每吨9000-1.4万美元。白玉蜗牛是我国批量选育的新品种，肉质细嫩、雪白、个别年夜。今朝中国市场选购较多的蜗牛首要是白玉蜗牛。