北京油鸡的做法、烹饪方法
北京油鸡是北京地域特有的处所优良品种,距今已有300余年 。是优良的肉蛋兼用型处所鸡种 。有凤头、毛腿和胡子嘴特征,肉质注意,肉味鲜美,蛋质佳良,糊口力强和遗传性不变等特征 。
北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称,是一个优良的处所鸡种 。原产地在北京城北侧安靖门和德胜门外的近郊一带,以向阳区所属的年夜屯和洼里两个乡最为集中 。其临近地域,如海淀、清河等也有必然数目的分布 。
产区位于京都的近郊,农作物有小麦、玉米和水稻等.这就使油鸡的形成具备了杰出的物质前提 。本地农人持久介入城乡下的集市商业,为了知足消费者对鸡肉、蛋 品和不雅赏快乐喜爱等方面的非凡需要,逐渐堆集了鸡的滋生、选种和豢养治理等经验,颠末持久选择和培育,从而形成了这一表面怪异、肉蛋品质兼优的处所优良鸡种 。
那么北京油鸡怎么做才好吃呢?
文章插图
材料:北京油鸡老母鸡1只 。盐、料酒、姜片、小葱花、胡椒粉、喷鼻菜适量 。
烹调方式:
1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用 。
2、预备若干姜片和葱段 。
3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火(加纯清水,味道更鲜美)水开后撇清洁锅中的血沫 。
4、撇清洁血沫后文火炖,两个小时后关火静置半晌,将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用 。
5、砂锅内再次蓄满热水,开文火炖一个小时摆布(百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰硕,熬制时候越久鸡内营养成分释放越充实,汤味越浓烈) 。
6、出锅15分钟前按照小我口胃恰当插手盐和胡椒粉即可利用 。(鸡肉适宜用炖、煨、烧、酱、焖、蒸、爆、炒、炸烤等方式烹调 。)
【北京油鸡的做法、烹饪方法】营养与功能: 中医认为,鸡肉味甘,性温,胃经 。有温中益气,补精填髓、益五脏、补虚损的功能、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症,对于肾精不足所致的小便频仍、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。
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