水煮菜怎么做好吃
清香水煮肉片
食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋 。
做法：
1.蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用;
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟;
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香;
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油;
5.下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味;
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底;
7.下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上;
8.将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可 。
水煮牛肉片
食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜 。
做法：
1.里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟;
2.干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末 。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用;
3.锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好;
4.锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油;
5.加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味;
6.大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中;
7.碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可 。
水煮羊肉片
食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮 。
做法：
1.土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干;
2.把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里;
3.油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片;
4.加适量水烧开，加盐，鸡精调味;
【水煮菜怎么做好吃】5.熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可 。
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